Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 9

Rozdrobnią każdy produkt

Wiesława Grzesińska

nr katalogowy: 62222

W każdym zakładzie gastronomicznym wykonuje się szereg operacji związanych z procesami mechanicznymi. Obieranie i oczyszczanie, rozdrabnianie, krojenie, formowanie lub mielenie - wszystko po to, aby stworzyć prawdziwą ucztę smakową. Obróbka żywności nie byłaby jednak możliwa bez specjalnych urządzeń, ułatwiających pracę w każdym lokalu gastronomicznym.Podstawę wykonywania procesów technologicznych stanowią różnorodne maszyny. Należą do nich:  maszyny do obierania warzyw i owoców  maszyny do rozdrabniania warzyw  maszyny do rozdrabniania (wilki, kutry, piły) i spulchniania mięsa  krajalnice (np. wędlin, chleba, flaków)  miksery  maszyny do wyrabiania ciasta i ubijania masy  urządzenia do pozyskiwania soku (wyciskarki do soku, sokowirówki)  młynki do produktów suchych (np. do kawy)  uniwersalne maszyny gastronomiczne. W zakładach gastronomicznych przygotowujących dużo posiłków o dość wąskim asortymencie (jak np. stołówki), coraz częściej można spotkać specjalistyczne urządzenia, np. do formowania kotletów bądź pierożków. Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw korzeniowych są najczęściej używanymi urządzeniami mechanicznymi w gastronomii. Spotyka się je w przygotowalni "brudnej" zakładów gastronomicznych. Wielkość bywa różna: od mało[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 62222 "Rozdrobnią każdy produkt..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma