Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 7-8

Słodka egzotyka

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 61425

W ofercie handlowej polskich sklepów znajduje się coraz więcej egzotycznych owoców. To nie tylko cytrusy, banany, melony, kiwi, ale też mango, granaty, marakuja, papaja, pomello, karambola, liczi i wiele innych. Bogactwo kolorów oraz kształtów zachęca do spróbowania, mimo że są to owoce w Polsce jeszcze mało popularne. Warto po nie sięgać, bo są smaczne, mają wielostronne zastosowania kulinarne, a także stanowią cenne źródło wielu składników odżywczych.Mango (Mangifera L.), nazywane inaczej posmakiem lub posmaczem, pochodzi z Indii, ale uprawiane jest we wszystkich krajach tropikalnych. Jest to owoc pestkowy o wydłużonym kształcie. Okrywa go skórka o bardzo intensywnym żółtoczerwonym zabarwieniu. Im kolor skórki jest bardziej jaskrawoczerwony lub żółty, tym owoc jest bardziej dojrzały. Miąższ mango ma białą lub pomarańczową barwę, jest soczysty, w smaku mocno słodki, a jednocześnie kwaskowaty i bardzo aromatyczny. Według smakoszy przypomina w smaku nektarynkę.W sklepach można nabyć mango świeże, w puszkach oraz suszone i kandyzowane. Doskonale komponuje się w sałatkach owocowych. Stosowane jest także jako dodatek do dań z mięs oraz z ryb. Z mango przygotowuje się pikantne sosy, chutneye i pikle. Można również robić konfitury, dżemy kremy, jak i kompoty. Polecane jest jako dodatek do drinków lub galaretek. Wśród owoców egzotycznych mango wyróżnia się bardzo dużą zawartością prowitaminy A. Marakuja (Passiflora edulis) nazywana jest też passiflorą lub męczennicą jadalną. Pochodzi z Brazylii, jednak uprawiana jest nie tylko w Ameryce Południowej, ale też w Australii i Nowej Zelandii. Owoce są wydłużone, mają jajowaty kształt, na zewnątrz pokryte twardą i dość grubą skórą. Gdy skóra jest pomarszczona, oznacza to, że są dojrzałe i nadają się do spożycia. Istnieją różne gatunki marakui. Odmiana fioletowa, mniej popularna, ma małe owoce w kolorze czerwonym, które najczęściej spożywa się w formie świeżej. Popular[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 61425 "Słodka egzotyka..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma