Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2011 - zeszyt 8

Wyroby bezglutenowe - problem z bezpieczeństwem

Marta Stus

nr katalogowy: 61381

Celiakia, o której piszemy od czasu do czasu w "Przeglądzie", jest chorobą występującą coraz częściej i coraz częściej diagnozowaną. Do niedawna przyjmowano, że w Europie choruje ok. 1% populacji, ale ostatnie szacunki wskazują na dwukrotnie większe występowanie1. To samo odnosi się do Polski. Zatem na ponad 38 mln mieszkańców naszego kraju, na celiakię może cierpieć od 380 tys. do 760 tys. Każdemu choremu przez całe życie potrzebna jest żywność bezglutenowa - z celiakii nie można się wyleczyć ani z niej "wyrosnąć". Pieczywo jest zwykle pierwszym produktem, który przychodzi na myśl, gdy mowa o diecie bezglutenowej. W miarę jak rośnie w społeczeństwie wiedza na temat tej choroby, rośnie popyt na wyroby bezglutenowe. Ze wzrostem świadomości zwiększa się również "zapotrzebowanie" na gwarancje, że produkt jest rzeczywiście bezpieczny dla osób z celiakią. Dziś, zdaniem fachowców, bezpieczeństwo produktów jest kluczowym problemem.Pieczywo, słodycze i przekąski bezglutenowe produkuje w kraju kilka fi rm. I każda z nich do oznakowania swoich wyrobów stosuje inny symbol, choć są i takie, które nie umieszczają go na etykietach. Znak przekreślonego kłosa, który widnieje na opakowaniach, ma bardzo różną formę, bowiem nie ma jednego obowiązującego wszystkich symbolu produktu bezglutenowego. Na jednej ze stron internetowych poświęconych diecie bezglutenowej jest takich znaków ponad 10. Praktycznie jest pełna dowolność w wyborze znaku przekreślonego kłosa. Poza istniejącymi, każdy producent żywności bezglutenowej może sam wymyślić sobie znak jaki mu się podoba. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej - jedna z kilku organizacji działających w tym obszarze w Polsce - proponuje odpłatne (wysokość opłaty negocjuje się ze Stowarzyszeniem) udzielanie licencji na jeden z nich. Znak ten, zastrzeżony wcześniej przez podobne stowarzyszenie działające w Wlk. Brytanii, został udzielony Europejskiemu Zrzeszeniu Stowarzyszeń O[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 61381 "Wyroby bezglutenowe - pro..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2011-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma