Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2011 - zeszyt 8

Wartość technologiczna odmian pszenicy

Andrzej Najewski

nr katalogowy: 61301

W P olsce uprawia się głównie ozimą formę pszenicy (1,8-2,0 mln ha), mniejszy znacznie obszar uprawy ma pszenica jara (330-340 tys. ha). Ziarno pszenicy jest podstawowym surowcem w przemyśle młynarsko- piekarskim, a także dobrą paszą dla wszystkich grup zwierząt gospodarskich. Szeroki zakres badań technologicznych ziarna w laboratorium COBORU pozwala na pełną ocenę przydatności ziarna poszczególnych odmian pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum) do wypieku chleba i ciastek. Nie prowadzi się natomiast specjalistycznych badań ziarna na cele pastewne, a do tej grupy zaliczane są odmiany nie spełniające wymogów odmian chlebowych czy ciastkowych. Od kilku lat prowadzi się również ocenę przydatności odmian pszenicy twardej (Triticum durum) do produkcji makaronu. W roku 2009 zarejestrowano pierwszą ozimą odmianę tego gatunku (Komnata), natomiast w roku 2011 - pierwszą odmianę jarą (SMH 78). W badaniach rejestrowych oceniane są kolejne dwie odmiany ozime pszenicy twardej oraz jedna odmiana pszenicy ozimej orkisz (Triticum spelta L. ). Wybór odmiany do uprawy zależy w głównej mierze od przeznaczenia uzyskanego ziarna. Przy uprawie na cele pastewne najważniejszym kryterium wyboru jest plon ziarna, natomiast przy uprawie na cele młynarsko-piekarskie (do wypieku chleba, ciastek lub innych produktów) ważne są przede wszystkim właściwości przerobowe i technologiczne ziarna, mąki, ciasta i pieczywa. W każdym kierunku użytkowania istotne znaczenie mają również cechy rolnicze (odporność na choroby, wyleganie, tolerancja na niskie pH, odporność na porastanie itp.). Z uwagi na charakter artykułu przedstawiono wyłącznie plon ziarna (u form ozimych także mrozoodporność, która w największym stopniu wpływa na ryzyko uprawy). Wyniki plonu ziarna pochodzą z doświadczeń porejestrowych (PDO) i rejestrowych z lat 2008-2010. Są one syntezą wyników licznych serii doświadczeń różniących się zestawem badanych odmian. Dla lepszej interpret[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 61301 "Wartość technologiczna od..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2011-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma