Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 5

Biotransformacje z udziałem drożdży

nr katalogowy: 59843

Biokatalizatory (zarówno enzymy, jak i produkujące je mikroorganizmy) odgrywają coraz większą rolę w syntezie organicznej. Omówiono wybrane przykłady zastosowania drożdży jako katalizatorów w syntezie dodatków do żywności, związków biologicznie czynnych a także paliwa typu biodiesel. Zasygnalizowano także możliwości wykorzystania drożdży w ochronie środowiska. A review, with 32 refs., of uses of yeasts for synthesis of food additives and biolog. active comps. Some ecolog. aspects (prodn. of biodiesel, soil bioremediation) were also taken into consideration. Drożdże od lat, a nawet od tysiącleci używane są w browarnictwie, winiarstwie, gorzelnictwie, piekarnictwie i mleczarstwie. Jednak mogą one odgrywać pożyteczną rolę również w innych dziedzinach związanych z żywieniem, a także w ochronie środowiska i w syntezie chemicznej. Zastosowania te wynikają z metabolizmu (przede wszystkim z produktów metabolizmu), a także po części z budowy tych organizmów. W przeglądzie są omówione wybrane przykłady wykorzystania drożdży w dziedzinach związanych z żywieniem, ochroną środowiska, syntezą chemiczną i biotechnologią, ze szczególnym uwzględnieniem prac własnych w tym zakresie. Preparaty białkowo-mineralne i probiotyki Drożdże, najczęściej drożdże piekarskie (Saccharomyces cerevisiae), są ważnym suplementem diety wegańskiej, ponieważ stanowią znakomite źródło protein i witamin (przede wszystkim z grupy B). W otrzymywaniu preparatów stanowiących suplementy żywności oprócz Saccharomyces cerevisiae są również stosowane drożdże Candida utilis, które odznaczają się dobrą strawnością, dużą zawartością białka (45-75%) oraz zbilansowanym składem aminokwasowym. Zawierają one aminokwasy egzogenne, np. lizynę, w ilości 7,1 g/100 g białka w Candida utilis i 8,2 g/100 g białka w Saccharomyces cerevisiae. Ponadto ich zaletą jest duża elastyczność w odniesieniu do warunków hodowli, akceptują takie media hodowlane, jak m.in. wywar melasowy, ścieki z [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 59843 "Biotransformacje z udział..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2011-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma