Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2011 - zeszyt 5

Żywność funkcjonalna - co to dziś oznacza?

Krzysztof Krygier

nr katalogowy: 59552

Określenie żywność funkcjonalna jest obecnie w Polsce w powszechnym użyciu. Pojęcie to jest różnie rozumiane przez poszczególnych autorów i coraz mniej rozumiane już nie tylko przez zwykłych konsumentów, ale nawet przez osoby blisko związane z produkcją żywności lub oceną jej wartości żywieniowych czy zdrowotnych. Sytuację komplikuje fakt, że nie ma żadnej ustawowej definicji żywności funkcjonalnej ani w Unii Europejskiej, ani w Polsce. I co więcej - takiej definicji nie będzie, przynajmniej w Unii Europejskiej, co zostało ogłoszone przez przedstawiciela KE na konferencji organizowanej przez European Functional Food Network w Naantali w Finlandii w 2006 r. Zacznijmy od historii. Fakt, że niektóre produkty spożywcze pomagają w łagodzeniu bardzo wielu dolegliwości jest zapewne znany od początku istnienia homo sapiens. Ponieważ świat przyrody jest niemalże nieograniczenie bogaty, to obecnie mamy tysiące produktów i ich składników pozytywnie oddziałujących na organizm. Problem w tym, że to oddziaływanie jest niekiedy - mówiąc dzisiejszym językiem - marketingowe. Klasycznym, pięknym i wręcz dydaktycznym przykładem jest polska tzw. zdrowa żywność. Nazwa dwuznaczna, albowiem oznacza, że po pierwsze tylko taka żywność jest zdrowa, czyli produkty bez tego określenia nie są zdrowe, czyli - logicznie rozumując - są niezdrowe, i po drugie, że taka żywność ma zdrowotne oddziaływanie, co najczęściej jest iluzoryczne. I właśnie z powodu tych wątpliwości zaistniała konieczność weryfikacji informacji zdrowotnych. Taka była idea wykreowania nowej kategorii żywności o potwierdzonych funkcjach prozdrowotnych i od tej "funkcji" powstało pojęcie tzw. żywności funkcjonalnej. Za pierwowzór tzw. żywności funkcjonalnej uznaje się powszechnie japońską żywność o specjalnym zastosowaniu zdrowotnym FOSHU - Food of Special Health Use (1984 r.). Istniały też inne opisy takiej żywności, np. żywność o specyficznym oddziaływaniu zdrowotnym, zapobiegająca [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 59552 "Żywność funkcjonalna - co..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2011-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2011-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma