Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 5

Wielkie grillowanie

Wiesława Grzesińska

nr katalogowy: 59488

Przed nami sezon letni i nieodłącznie z nim związany unoszący się nad działkami zapach grillowanego mięsa. Któż z nas nie lubi takich dań? Są one soczyste o pięknym, właściwym sobie aromacie. Dlatego też restauratorzy chcąc zachować atmosferę lata przez cały rok, rozglądają się za urządzeniami, dającymi możliwość przygotowania prawdziwie grillowanych potraw.Na rynku można spotkać wiele sprzętów, służących do grillowania. Są to m.in.: grille/ruszty, rożny, griddle i griddle grill. Urządzenia te służą do beztłuszczowej obróbki żywności i mogą być zasilane energią elektryczną lub gazem; bywają grille na węgiel drzewny. Wśród grupy wymienionych aparatów grzejnych wyróżnia się:  grille/ruszty oraz rożny, w których ciepło przekazywane jest na drodze promieniowania,  płyty typu griddle, gdzie ciepło wnika do produktu dzięki przewodzeniu. Promieniowanie ciepła jest wynikiem przekształcenia energii cieplnej w energię promieniście rozchodzącą się w postaci fal elektromagnetycznych, które pochłonięte przez ciało ponownie przekształcają się w energię cieplną. Wszystkie ciała o temperaturze wyższej od zera bezwzględnego w sposób ciągły emitują ciepło na skutek wypromieniowywania energii. Jednocześnie otrzymują one ciepło z otoczenia. Jeżeli ciało pochłania więcej energii niż emituje - jego temperatura wzrasta[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 59488 "Wielkie grillowanie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma