Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2011 - zeszyt 4

Wykorzystanie komosy ryżowej w przemyśle spożywczym

nr katalogowy: 58922

Ze względu na bogaty skład chemiczny oraz walory żywieniowe, komosa ryżowa może być surowcem częściej stosowanym w przemyśle spożywczym. Do celów żywieniowych można wykorzystać przede wszystkim nasiona, ale także liście tych roślin. Możliwości wykorzystania komosy ryżowej w młynarstwie i kaszarstwie W przetwórstwie zbożowo-młynarskim i piekarstwie wykorzystywane są zarówno całe, jak i rozdrobnione nasiona komosy ryżowej. Jako dodatek do ciast chlebowych mogą być stosowane rozdrobnione nasiona bez oddzielania części zewnętrznej, w postaci otrąb. Urządzeniem stosowanym do rozdrabniania nasion komosy ryżowej są młyny (młynki) udarowe. Uzyskany surowiec charakteryzuje się wysoką zawartością związków mineralnych i błonnika pokarmowego, które zawarte są przede wszystkim w zewnętrznych częściach nasion. Otrzymana podczas przemiału mąka ma wyższy wyciąg i jaśniejszą barwę niż mąka z pszenicy (4). Nasiona komosy ryżowej, podobnie jak ziarna zbóż tradycyjnych, poddawane są również procesowi [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 58922 "Wykorzystanie komosy ryżo..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2011-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma