Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2011 - zeszyt 3

O wzajemnym oddziaływaniu ziarna z wodą Część I. Właściwości sorpcyjne ziarna

Kazimierz Bogaczyński

nr katalogowy: 58134

Ziarno zbóż ma określoną pojemność sorpcyjną, tzn. zdolność pochłaniania powierzchniowego (adsorpcja) i objętościowego (absorpcja) oraz zatrzymywania w sobie pary różnych substancji i gazów. Właściwość ta ma duże znaczenie praktyczne przy przechowywaniu, konserwacji, transportowaniu i przerobie ziarna. Szczególną rolę odgrywają właściwości higroskopijne, to jest zdolność wymiany z otoczeniem pary wodnej. W zależności od prężności (ciśnienia) pary wodnej w środowisku, ziarno ma zdolność pochłaniania z otoczenia pary wodnej lub jej oddawania. Parametry stanu równowagi, kiedy nie obserwuje się wymiany wilgoci między ziarnem a otaczającym go powietrzem, przedstawia się za pomocą tabel lub - częściej - graficznie w postaci izoterm sorpcji wody. Na rys. 1.1 przedstawiono uśrednioną z wyników wielu badań izotermę sorpcji ziarna pszenicy. Z porównania rezultatów tych badań wynika też, że przebieg krzywej sorpcji nie zależy od jego odmiany ziarna. Szybkość pochłaniania wody przez ziarno poszczególnych zbóż jest nieco inna, a maksymalna ilość pochłanianej wody ograniczona. Maksymalnie w mokrym powietrzu można ziarno pszenicy nawilżyć do ok. 35%. Większy wzrost wilgotności od tego jaki uzyskuje się w powietrzu nasyconym parą wodną (o wilgotności 100%), można osiągnąć jedynie przez zanurzenie ziarna w wodzie, tj. moczenie. Maksymalną wilgotność jaką ziarno może pochłonąć z powietrza i w czasie moczenia w wodzie podano w tabeli 1.1. obserwuje się nierównomierne rozłożenie wilgotności. Utrudnia to magazynowanie, gdyż w miejscach o większej wilgotności następuje wzmożenie procesów życiowych, powodujące pogorszenie jego jakości i ubytek masy zbożowej. W czasie magazynowania do ujednolicenia wilgotności między poszczególnymi ziarnami dochodzi tylko w określonej i ograniczonej przestrzeni, nie ma natomiast takiego wyrównywania wilgotności między miejscami oddalonymi. Takie świeżo zebrane ziarno wymaga zabiegów konserwacyjny[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 58134 "O wzajemnym oddziaływaniu..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2011-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma