Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2011 - zeszyt 3

Prawie wszystko o produkcji mąk całoziarnowych (razowych)

nr katalogowy: 58121

Jak kształtuje się asortyment spożycia przetworów zbożowych w Polsce? W latach 1990-96 przeciętne spożycie przetworów zbożowych mieściło się na poziomie 115 do 122 kg na osobę w skali roku. Pieczywo stanowiło w tym ok. 80%, natomiast mąka ok. 15%, a inne przetwory jak makaron, kasze i płatki, ryż i wyroby ciastkarskie łącznie ok. 5%. Co się tyczy struktury asortymentowej pieczywa, to w tych latach dominował chleb mieszany - 84,5%, chleb pszenny stanowi 13,5%, a żytni tylko 2%. W krajach zamożnych, w tym też i w Polsce obserwuje się od wielu lat stopniowy spadek spożycia chleba. W 1950 r. statystyczny Polak zjadał 167 kg chleba rocznie, w 1966 r. - 137 kg, w 1978 r. -90,2 kg, a w latach 1990- 96 tylko 76,8 kg. Średnie miesięczne spożycie przetworów zbożowych w Polsce w latach 2000-2008 zmniejszyło się z 8,96 kg/osobę do 7,23 kg/osobę, czyli rocznie odpowiednio z 107,52 kg do 86,76 kg/osobę. W roku 2008 spożycie miesięczne było niższe o 19,3% w porównaniu z rokiem 2000. W roku 2009 w pierwszym półroczu średnie miesięczne spożycie produktów zbożowych zmniejszyło się do 6,95 kg/osobę (tab. 1). W latach 2000-2009 zmalała konsumpcja pieczywa ogółem, mąki, kasz i płatków zbożowych. Tempo spadku było też różne w poszczególnych latach. Wzrosło natomiast spożycie wyrobów ciastkarskich i krakersów oraz herbatników, a także makaronu. W 2009 r. spadło spożycie jednostkowe w porównaniu z rokiem 2008 pieczywa ogółem o ponad 4% oraz kasz o ponad 6%. Tendencja do spadku spożycia pieczywa ogółem w latach 2000-2009 była bardzo silna, gdyż spadek wyniósł 26,9%. Jednocześnie zaszły istotne zmiany w strukturze spożywanego pieczywa. W analizowanym okresie wzrosło spożycie pieczywa żytniego a zmniejszyło się spożycie pieczywa pszennego i mieszanego. Spożycie miesięczne pieczywa ogółem w roku 2000 wyniosło 6,62 kg/ osobę i corocznie systematycznie zmniejszało się, by w 2009 r. osiągnąć 4,84 kg/osobę, czyli o 1,78 kg/osobę mniej. Spożycie [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 58121 "Prawie wszystko o produkc..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2011-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma