Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2011 - zeszyt 3

Jak właściwie określić koszt wytworzenia wyrobu cukierniczego i dlaczego tak trudno określić czas jego produkcji

nr katalogowy: 57908

Asortyment cukierniczy danego zakładu w dużym stopniu zależy od kierownika produkcji. Dzięki wiedzy jego i podległych mu cukierników możliwe jest opracowywanie unikalnych firmowych receptur. Istotna jest też technologia wytwarzania, nowoczesność parku maszynowego oraz umiejętności manualne pracowników, sposób zorganizowania działów produkcyjnych i spedycyjnych. To wszystko ma wpływ na czas wytwarzania wyrobów i bezpośrednie przełożenie na ostateczną cenę oferowanego asortymentu. Pierwszym etapem i bazą do kalkulacji jest określenie kosztu wytworzenia wyrobu cukierniczego.Pierwszy z kosztów zależy od receptury i rynkowych cen surowców, co zostało szerzej opisane w poprzednim numerze. Pozostałe elementy oparte są przede wszystkim na technologii wytwarzania, z którą związany jest czas niezbędny do produkcji danego asortymentu. Okazuje się, że jego precyzyjne określenie dla poszczególnych wyrobów jest dość trudnym zadaniem. Program komputerowy do kalkulacji - podobnie jak w przypadku części do określania kosztu surowca i powiązania jego z rejestrem zakupów - musi być powiązany z programem do wyliczania wynagrodzeń pracowników i ewidencją kosztów działalności przedsiębiorstwa. Koszt robocizny wyrobu cukierniczego Przed przystąpieniem do określania kosztu robocizny danego produktu cukierniczego, należy w[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57908 "Jak właściwie określić ko..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2011-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma