Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2011 - zeszyt 2

Laboratorium badawcze w przemyśle spożywczym

nr katalogowy: 57740

Środki spożywcze znajdujące się w obrocie i oferowane konsumentowi finalnemu muszą przede wszystkim spełniać wymagania w zakresie bezpieczeństwa i jakości. Odpowiedzialność za bezpieczeństwo i jakość produktu ponosi podmiot wprowadzający środek spożywczy na rynek zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego z 28 stycznia 2002 r. ustanawiającym ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającym procedury z zakresu bezpieczeństwa żywności. Zatem najważniejszym obowiązkiem producenta jest wdrożenie procedur i kryteriów gwarantujących bezpieczeństwo produktu końcowego m.in. przez zachowanie odpowiedniej czystości w kontekście zanieczyszczeń mikrobiologicznych, chemicznych, fizycznych, czyli spełnienia wszystkich wymagań względem prawa w kwestii zanieczyszczeń obecnych w żywności. Laboratoria w przemyśle spożywczym spełniają bardzo ważną funkcję nie tylko ze względu na możliwość przeprowadzenia badań surowców, półproduktu jak i produktu końcowego w celu weryfikacji spełnienia wymagań prawa, ale także dlatego, że monitoring żywności za pomocą badań jest podstawą do zrozumienia i zarządzania ryzykiem oraz kontroli weryfikujących w obrębie systemu HACCP, GHP i GMP. ISTOTA BADANIA ŻYWNOŚCI i jej podstawy prawne Bezpieczeństwo i zaufanie konsumentów mają największe znaczenie dla producentów żywności. Wysoki poziom ochrony zdrowia publicznego jest również jednym z podstawowych celów prawa żywnościowego, ustanowionych w rozporządzeniu (WE) nr 178/2002. Istotnym elementem świadczącym o bezpieczeństwie produktu są zanieczyszczenia, które mogą być obecne w żywności i kwestie te zostały uregulowane prawnie. Zgodnie z rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005 z 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych z późniejszymi zmianami, produkty wprowadzane na rynek nie powinny zawierać mikroorganizmów[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57740 "Laboratorium badawcze w p..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2011-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2011-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma