Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2011 - zeszyt 1

Jakość cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2009

nr katalogowy: 57428

W artykule dokonano oceny jakości cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2009 roku. Z analiz wykonanych w Oddziale Cukrownictwa wynika, że jakość produkowanego cukru odpowiada, wg UE, w górnej mierze kategorii 2 . Sześć z 26 analizowanych prób zakwalifikowano do kategorii 1. Największy wpływ na liczbę punktów wywiera w dalszym ciągu duża zawartość popiołu konduktometrycznego w gotowym produkcie. Słowa kluczowe: cukier, jakość, kategoria, Unia Europejska, cukrownia, metale ciężkie, metale lekkie, pestycydy In this paper the quality of white sugar produced in 2009 campaign is evaluated. The analyses carried out in the Sugar Industry Institute indicate that the produced sugar, according to UE standards, corresponds to class 2 quality. Six samples only were classified to quality class 1. Considerable content in the product of conductometric ash still has the prevailing influence on the white sugar quality rating. Key words: sugar, quality, category, European Union, sugar factory, heavy metals, light metals, pesticides Ze względu na niejednolite, bardzo wysokie wymagania wielu odbiorców cukru białego, związane przede wszystkim z jego przeznaczeniem, producenci powinni zadbać o wysoką jakość swojego wyrobu. Niektórych wskaźników oceny jakości cukru białego, wymaganych przez odbiorców, nie zawiera PN, ani nie wpływają one na kategorię cukru wg UE. Mają jednakże duże znaczenie w przetwórstwie przemysłowym, bowiem w znacznym stopniu wpływają na jakość wytwarzanych produktów. Określenie zanieczyszczeń występujących w cukrze białym pozwala zakwalifikować go do odpowiedniej kategorii jakościowej. Na zawartość zanieczyszczeń może mieć wpływ wiele czynników, począwszy od składu chemicznego surowca, poprzez parametry jednostkowych procesów technologicznych, a kończąc na warunkach pakowania i magazynowania gotowego produktu. Decydującym czynnikiem wpływającym na jakość soków cukrowniczych jest wartość technologiczna buraków cukrowych i prz[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57428 "Jakość cukru białego wypr..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2011-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2011-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma