Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2011 - zeszyt 1

Próba oceny wartości technologicznej buraków cukrowych uprawianych w XX wieku

nr katalogowy: 57427

W artykule dokonano oceny wartości przemysłowej buraków cukrowych uprawianych w Polsce w wieku XX. Wyniki oceny wykazały, że nie wzrosła zawartość cukru w korzeniach, wzrosły natomiast plony buraków i cukru liczone w t/ha, oraz korzystnie uległ poprawie, po 1995 roku, skład chemiczny surowca. Słowa kluczowe: burak cukrowy, jakość buraków cukrowych, plony buraków cukrowych In this paper we have evaluated quality of industrial sugar beet cultivated in Poland in the XX century. The evaluation results showed that there is no increased sugar content in roots, but increased yields of sugar beet calculated in t/ha, and preferable have improved the chemical composition of beet after 1995. Key words: sugar beet, quality of sugar beet, sugar beet yields Przemysł cukrowniczy Kwestia jakości buraków cukrowych stała się, od początków rozwoju cukrownictwa, typową "piętą achillesową", czyli słabą stroną tej dziedziny przetwórstwa roślinnego. Pierwsze przetwórnie buraków na cukier uzyskiwały zaledwie około 2% cukru, licząc w stosunku do masy przetworzonych korzeni. Około roku 1850 w cukrowni Hermanów uzyskiwano już wydajność mączki wynoszącą 5% [1]. Pod koniec wieku XIX, z inicjatywy Sekcji Cukrowniczej Warszawskiego Towarzystwa Popierania Rosyjskiego Przemysłu i Handlu powołano tzw. "Delegację", czyli kilkuosobowy zespół fachowców ds. jakości buraków cukrowych, działający przez dłuższy czas. Zespól ten doprowadził do istotnej poprawy jakości buraków cukrowych. Wówczas to wyłoniły się polskie hodowle nasion takie jak: Buszczyński, Janasz, Mayzel. W dziesięcioleciu 1898-1908, zawartość cukru w korzeniach wzrosła aż o 3%, co ilustrują dane zestawione w tabeli 1. Badania takie prowadzono także w rejonie cukrowni Michałów [2-6]. Tabela 2 przedstawia wyniki badań opublikowanych w Gazecie Cukrowniczej w 1904 roku [6]. Z danych wynika, że zarówno zawartości cukru w korzeniach jak również czystość soku surowego nie różnią się istotnie od aktualnie upra[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57427 "Próba oceny wartości tech..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2011-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2011-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma