Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 2

Ekspresowe zaparzanie

Wiesława Grzesińska

nr katalogowy: 57392

Goście lokali gastronomicznych przywiązują coraz większą wagę do jakości serwowanej kawy. Oczekują, że będzie ona pełna smaku i aromatu. Kluczem do sukcesu każdego lokalu jest w tym przypadku wybór odpowiedniego ekspresu do kawy.W zależności od sposobu parzenia kawy wyróżnia się dwie grupy ekspresów:  przelewowe, czyli naparzacze  ciśnieniowe. Przelewowe ekspresy do kawy sprawdzają się w tych zakładach gastronomicznych, w których konieczne jest wydanie dużej ilości kawy w krótkim czasie. Mają one zatem zastosowanie przy:  serwowaniu hotelowych śniadań  obsłudze przerw kawowych w czasie konferencji, seminariów, szkoleń itp.  obsłudze bankietów i różnych imprez z udziałem dużej liczby osób  wydawaniu posiłków w stołówkach służb mundurowych itp. Ekspresy przelewowe zaparzają kawę poprzez filtr papierowy. Ich obsługa polega na napełnieniu zbiornika świeżą wodą, załadowaniu filtra porcją kawy oraz załączeniu grzałek. Ogrzana do temp. 96-98°C woda przepływa przez znajdującą się na filtrze kawę, powodując jej zaparzanie. Pobór wody do zbiornika, w większotechnika ści ekspresów, odbywa się automatycznie, co oznacza, że ekspresy te muszą być podłączone do sieci wodociągowej. Tylko niektóre typy ekspresów o mniejszej wydajności[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57392 "Ekspresowe zaparzanie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma