Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2011 - zeszyt 2

Zastosowanie unowocześnionych technik czyszczenia i sortowania ziarna pszenicy zapewnia jakość przetworów zgodną z normami UE

Roman Jurga

nr katalogowy: 57352

W ciągu ostatnich kilku lat dokonano dużego postępu w technice i technologii czyszczenia ziarna, zwłaszcza pszenicy. Było to spowodowane częściowym wycofywaniem się ze stosowania pestycydów w uprawie zbóż, co spowodowało zwiększoną ilość w masie zbożowej: ziarna szczupłego, sporyszu, nasion chwastów oraz ziarna uszkodzonego i porażonego pleśniami (mikotoksynami) i mikroorganizmami. W wielu krajach zmieniła się również technika uprawy roli, np. często po żniwach rezygnuje się z orki, co powoduje podwyższone porażenie powierzchni gruntu. Również zmiana klimatu na bardziej wilgotny i ciepły sprzyja rozwojowi pleśni (typu Fusarium) i produktów ich przemiany (mikotoksyny), które na wiosnę przenikają z gleby do roślin. Jak wiadomo, mikotoksyny są zagrożeniem dla zdrowia ludzi i zwierząt (więcej na ten temat w nr 3/2007 "Przeglądu Zbożowo-Młynarskiego" na str. 2 w artykule pt. "Podstawowe informacje o mikotoksynach"). W ziarnie zbóż możemy spotkać następujące rodzaje zanieczyszczeń: 1. Naturalne:  Nasiona chwastów, sporysz, bakterie, pleśnie (mikotoksyny). Ilość domieszek obcych do ziarna pszenicy przed pierwszym stopniem przetworzenia (co oznacza zmianę kształtu ziarna np. przed I śrutem w młynie) do 1%, a zawartość sporyszu nie może przekraczać 0,05%. Zgodnie z rozporządzeniem UE nr 824/2000 w skład tzw. czarnych zanieczyszczeń wchodzą: obce ziarna (w tym szkodliwe nasiona chwastów), ziarna zepsute (zgniłe, porażone pleśniami i bakteriami), kamienie, cząstki gleby, pył, słoma, plewy, sporysz, torebki śnieci, martwe insekty.  Aflatoksyny (wytwarzane przez pleśnie z rodzaju Aspergillus) występują w klimacie tropikalnym. Rozporządzenie UE 257/2002 ustala ich maksymalną zawartość na: aflatoksyna Bl - 2 μg/kg (mikrogramy [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57352 "Zastosowanie unowocześnio..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2011-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma