Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2011 - zeszyt 2

Taśma produkcyjna czy wyrób ręczny?

Jarosław Ropiejko

nr katalogowy: 56937

W działalności piekarni czy cukierni są obszary, które dadzą się zautomatyzować. Tego typu rozwiązania znajdują swoje miejsce przy produkcji, logistyce, obsłudze sprzedaży. Jest jednak obszar, który zawsze będzie bliższy pracy ręcznej, artystycznej. Mamy na myśli zarządzanie ludźmi. Tu automatyzm nie wchodzi w grę, a indywidualne podejście szefa staje się kluczem do sukcesu. Swego czasu pisaliśmy o sytuacyjnym podejściu do stylów zarządzania1). Wskazuje ono, że właściwe jest stosowanie kilku stylów zarządzania. Uzasadnienie dla takiego postępowania znajdujemy w poziomie rozwoju pracowników. Różny poziom rozwoju oznacza konieczność zastosowania różnego stylu. Dzisiejsze spotkanie z rodzeństwem, Karoliną i Tomaszem Mochoniami z Cukierni Jagódka w Poznaniu, pozwoli nam na praktyczne przyjrzenie się, jak warto wykorzystać praktycznie każdy z wymienionych stylów, tak aby osiągnąć zamierzony efekt. Jak warto mówić do pracownika zmotywowanego, a bez kompetencji Przyjmowaliśmy do pracy młodą dziewczynę na stanowisko pomocy cukierniczej. Okazało się, że mimo zapewnień, nie bardzo orientuje sie na produkcji i pomimo kierunkowego wykształcenia nie ma wystarczających kompetencji do wykonywania powierzonych jej zadań. Gdyby nie jej ogromne zaangażowanie, najprawdopodobniej nie podjęlibyśmy z nią współpracy. Przydzieliliśmy jej kompetentnego opiekuna z długim stażem. Praca polegała na zlecaniu jej pojedynczych czynności i sprawdzaniu ich wykonania według konkretnych instrukcji. W przypadku takiego poziomu kompetencji, sposób postępowania będzie uwzględniał niską samodzielność pracownika, decyzje będzie podejmował przełożony, a podstawą działania pracownika będzie bardzo konkretna instrukcja. Istotą takiego komunikatu jest zwięzłość i precyzja. Przek[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 56937 "Taśma produkcyjna czy wyr..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2011-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma