Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2010 - zeszyt 12

Znaczenie orzechów w żywieniu człowieka

nr katalogowy: 56227

Orzechy pod względem botanicznym to nasiona roślin, które są produktami o wysokiej wartości energetycznej ok. 600 kcal (większość orzechów) lub nawet 700 kcal w 100 g produktu. Wysoka wartość energetyczna orzechów jest związana z małą zawartością wody, a dużą tłuszczu. Charakteryzują się wysoką wartością odżywczą ze względu na dużą koncentrację składników pokarmowych, soli mineralnych, witamin oraz substancji biologicznie aktywnych. Wykazują także korzystny wpływ na organizm człowieka zagrożony wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Antyoksydanty zawarte w orzechach są ważne w profilaktyce nowotworów, cukrzycy, chorób serca, reumatyzmu, osteoporozy, czy choroby Alzheimera. Włączenie do zwyczajowej diety 30-40 g orzechów dziennie zmniejsza ryzyko chorób serca, obniża stężenie cholesterolu frakcji LDL we krwi, hamuje stany zapalne oraz rozwój blaszki miażdżycowej. TŁUSZCZ Najwięcej tłuszczu (ponad 70%) zawierają orzechy macadamia (jądro orzecha bardzo smaczne, o miękkiej konsystencji) i pekany (przypominające jądro orzecha włoskiego), a najmniej nerkowce, pistacje i arachidy (ok 45%). Orzechy włoskie i laskowe mają zbliżoną wartość energetyczną (630 kcal) i zawartość tłuszczu (ok. 60%). Orzechy włoskie, w porównaniu z laskowymi, charakteryzują się odmiennym składem kwasów tłuszczowych, zawierają bowiem nieco więcej nasyconych i najwięcej ze wszystkich orzechów wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Natomiast orzechy laskowe zawierają najwięcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe są także inne orzechy, np. makadamia, pistacje i migdały. Kwasy jednonienasycone w organizmie człowieka wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu ogółem i frakcji LDL we krwi, przy czym ni[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 56227 "Znaczenie orzechów w żywi..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2010-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2010-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma