Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2010 - zeszyt 11

Ku Zrównoważonemu Łańcuchowi Chłodniczemu

Don J. Cleland

nr katalogowy: 55862

Łańcuch chłodniczy żywności jest jednym z istotnych i zasadniczych komponentów świata zurbanizowanego i uprzemysłowionego. Ostatnio, obserwuje się rosnącą świadomość co do niezrównoważonej natury nowoczesnego życia zachodzącej na skutek deprecjacji i wyczerpywania się zasobów i bogactw naturalnych oraz zróżnicowanego oddziaływania na środowisko naturalne. Niniejszy artykuł poddaje badaniu i analizie zrównoważenie ładunków chłodniczych przez analizę środowiskowych śladów produktów dla wybranych rodzajów żywności chłodzonej, produkowanej w Nowej Zelandii a spożywanej w Wielkiej Brytanii. Wpływ komponentu chłodniczego jest jedynie na poziomie 20% całkowitego wpływu łańcucha dostaw żywności. Podstawowe oddziaływania łańcucha chłodniczego na środowisko pochodzą ze strony wycieków czynników chłodniczych z instalacji i wykorzystania energii, chociaż użycie wody i materiałów konstrukcyjnych może być również ważnym czynnikiem takiego oddziaływania. Wpływy na środowisko rosną, są mocniejsze wraz z długością czasu trwania przechowywania i/lub transportu, tak, że konsumowanie lokalnie sezonowo dostępnej produkcji po minimalnym okresie składowania jest zwykle najbardziej zrównoważoną opcją. Żywność importowana, nie sezonowa może być bardziej zrównoważona, aniżeli przechowywana miejscowa produkcja szczególnie wtedy, kiedy produkcja pierwotna w kraju eksportującym jest bardziej wydajna i opłacalna. Ciągle trwają starania i zabiegi o zredukowanie wycieków czynników chłodniczych, przejście na czynniki chłodnicze o zerowym potencjale ODP i niskiej wartości potencjału GWP takie, jak naturalne czynniki chłodnicze i o poprawę sprawności i efektywności energetycznej. Są to wszystko sposoby i drogi o wysokim priorytecie prowadzące do poprawy zrównoważenia łańcucha chłodniczego. Jeśli dostawy łatwo psujących się produktów żywnościowych wymagane są przez okrągły rok, wtedy składowanie chłodnicze oferuje rozwiązanie o względnie niskim koszcie i słabym oddział[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 55862 "Ku Zrównoważonemu Łańcuch..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2010-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2010-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma