Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2010 - zeszyt 11

Gotujemy z czekoladą

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 55341

Gorzka bądź mleczna, z dodatkami lub bez, ale przede wszystkim rozpływająca się w ustach i niezwykle smaczna - czekolada. Czekolada stała się niezastąpionym składnikiem w sztuce kulinarnej, który coraz częściej możemy odnaleźć w potrawach (i to nie tylko w deserach).Czekolada jest wyrobem otrzymanym z ziaren kakaowych, cukru, czasem mleka oraz dodatków smakowych. Zawiera nie mniej niż 18% tłuszczu kakaowego i 14% beztłuszczowej suchej masy kakaowej. W zależności od zawartości masy kakaowej wyróżniamy:  czekoladę gorzką, która zawiera 75% kakao (a nieraz nawet 90%)  czekoladę deserową - 30-70% kakao  czekoladę mleczną - ok. 25% kakao  czekoladę białą, która nie zawiera miazgi kakaowej, tylko większe ilości masła kakaowego. Prawidłowo sporządzona czekolada powinna mieć gładką konsystencję, błyszczeć oraz delikatnie rozpływać się w ustach. Ponadto być oporna na zmiany temperatury. Biała do dekoracji Ciesząca się niezwykłym powodzeniem, dodająca energii i poprawiająca nastrój czekolada stała się składnikiem wielu ciast, deserów, ale również dodatkiem do dań głównych oraz alkoholi. Im większa zawartość miazgi kakaowej w czekoladzie dodawanej do potraw, tym bogatszy i [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 55341 "Gotujemy z czekoladą..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2010-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2007-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma