Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2010 - zeszyt 10

Napoje mleczne kierunki ich rozwoju

nr katalogowy: 55109

Mleko i napoje mleczne stanowią od dawna składnik diety człowieka. Jednak w miarę rosnących potrzeb żywieniowo-funkcjonalnych samo mleko staje się niewystarczające do zaspokojenia potrzeb przeciętnego konsumenta. Dlatego z roku na rok światowi liderzy produkcji mleka i jego przetworów prześcigają się w pomysłach oferowania konsumentom coraz nowszych asortymentów wyrobów [2-16, 19, 20, 24, 36]. Według prognoz Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) produkcja mleka na świecie będzie rosła co roku o 1,9% i w 2014 r. wyniesie 747 mln t. Wzrostowi temu będzie towarzyszyć wzrost spożycia mleka, głównie w Azji Płd.-Wsch., w tym Chinach oraz na subkontynencie (India-Pakistan), a także w Ameryce Południowej. Prognozuje się, że w latach 2004-2014 najbardziej, bo aż o 22%, wzrośnie spożycie pełnotłustego mleka w proszku, natomiast konsumpcja mleka chudego spadnie o 8% [32]. W Polsce spożycie mleka i jego produktów wygląda nieco inaczej. W porównaniu z I połową 2008 r., do analogicznego okresu 2009 r. nastąpiło obniżenie spożycia mleka zarówno pełnego, jak i chudego średnio o 3,6% przy utrzymaniu na tym samym poziomie konsumpcji mleka zagęszczonego, śmietany oraz mlecznych napojów smakowych [28]. Dane te wskazują, że w celu zwiększenia spożycia mleka należy sięgnąć po niedoceniane produkty mleczne, tj. mleczne napoje smakowe. Potwierdzają to wyniki badań Szymandery-Buszka i Góreckiej [33], z których wynika mniejsza niż zalecana przez dietetyków częstotliwość spożywania mleka, w tym również mlecznych napojów smakowych. MLECZNE NAPOJE SMAKOWE Rosnące wymagania konsumentów sprawiają, że również mleczne napoje smakowe powinny mieć cechy funkcjonale, co przyczyni się do zwiększenia ich spożycia, a tym samym do wzrostu zdrowotności konsumentów. Zwraca uwagę fortyfikowanie mlecznych napojów smakowych w produkty roślinne, takie jak owoce, warzywa i ziarna zbóż. Firma San Miquel na [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 55109 "Napoje mleczne kierunki i..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2010-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2010-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma