Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2010 - zeszyt 10

Odpowiedź na polemikę z Panem Witoldem Brzezińskim

Tomasz Sitkowski

nr katalogowy: 54871

Na samym wstępie odpowiedzi na pismo Pana Witolda Brzezińskiego pragnę zaznaczyć, że moim celem przy pisaniu omawianego artykułu nie było puste krytykanctwo ani chęć umniejszenia roli instytucji takiej jak COBORU w zagadnieniu oceny odmian. Moim celem było uświadomienie potrzeb młynarstwa, które traktowane jest, przynajmniej przez część środowiska hodowców, instrumentalnie i mechanistycznie, sprowadzone bez mała do roli "przemiału w młynku do kawy". Nieporozumienie w uwagach mojego szanownego oponenta, Pana W. Brzezińskiego, wynika przede wszystkim z odmiennego stosunku do pojęcia oceny własności technologicznych odmian ziarna oraz braku rozróżnienia faktu, że tak naprawdę mówimy o zupełnie innych zagadnieniach. Dla Pana Brzezińskiego ocena odmian wiąże się wyłącznie z oceną wartości wypiekowej. Inaczej mówiąc, ocena wartości wypiekowej pszenic polega na ocenie własności mąki otrzymanej z ziarna przemielonego w młynie laboratoryjnym. Z tego punktu widzenia mój oponent ma rację w twierdzeniu, że w tym przypadku zawartość popiołu nie jest[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 54871 "Odpowiedź na polemikę z P..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2010-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2010-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma