Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2010 - zeszyt 10

Prawie wszystko o ziarnie gryki i jej przetworach

nr katalogowy: 54861

Rośliny zbożowe zawierają w swym składzie specyficzne substancje, które posiadają olbrzymie znaczenie w prewencji niektórych chorób. Do grupy roślin niedostatecznie dotychczas docenianych należy gryka. Klasyfikacja. Wszystkie typowe zboża - jak wiadomo - należą do rodzaju traw (Gramineae), natomiast grykę zalicza się do rodziny rdestowatych (Poligonaceae). W języku angielskim grykę zwie się buckwheat, w języku niemieckim Buchweizen, we francuskim le sarrasin, natomiast w rosyjskim grečicha. Z punktu towaroznawczego roślinę tę zalicza się do zbóż, choć klasyfikuje się ją do grupy zbóż rzekomych (Pseudocerealia). W tej grupie umieszcza się grykę zwyczajną (Fagopyrum sagittatum= F.esculentum) oraz grykę tatarkę (F. tatarcium). Rośliny rdestowate należą do grupy dwuliściennych (Dicotyledones), do których zalicza się grykę; charakteryzują się one tym, że ich zarodek w nasieniu posiada dwa liścienie - liście zarodkowe. Natomiast zboża właściwe sklasyfikowane są w klasie roślin jednoliściennych (Monocotyledones), mają tylko jeden liścień w zarodku, równoległe unerwienie liści i kwiaty nie zróżnicowane na kielich i koronę. Dlatego też, choć o gryce mówi się potocznie że jest zbożem, to jednak w istotny sposób różni się od zbóż właściwych (takich jak żyto czy pszenica), gryka należy do grupy zbóż rzekomych. Te dwa typy zbóż różnią się między sobą. Morfologia. W przypadku gryki łodyga jest nieprosta, łagodnie powyginana i pokryta trzema rodzajami liści. Na poszczególnych pędach łodygi z pochwy wyrastają pędy kwiatowe - kwiatostany mające kształt grona lub tarczy czy baldachimu; wyróżnia się pęd główny i pędy boczne - gałązki. Łodyga gryki ma barwę purpurowo-czerwoną. Na takiej łodydze znajdują się liście trójkątno-okrągławe, sercowato-strzałowate; dolne liście są z ogonkami, a górne bez ogonków. Łodyga zakończa się kwiatostanem o barwie białej lub różowej; w fazie dojrzewania łodyga staje się intensywniej czerwona (owocem gryki jest [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 54861 "Prawie wszystko o ziarnie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2010-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2010-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma