Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2010 - zeszyt 9

Uwagi o stabilności temperatury i wilgotności powietrza w aspekcie jakości warzyw po okresie przechowywania

nr katalogowy: 54235

W artykule zaprezentowano przegląd kluczowych zagadnień techniki przechowalnictwa warzyw i owoców. Na tym tle przedstawiono zasadnicze wymagania w zakresie pracy urządzeń chłodniczych obsługujących komory przechowalnicze. Wskazano, że zastosowanie układów pośrednich o ciągłej regulacji wydajności jest rozwiązaniem najbardziej optymalnym. W artykule przedstawiono również uproszczoną analizę czasu pracy urządzenia pracującego w systemie chłodzenia bezpośredniego o klasycznej regulacji.W ostatnich czasach nastąpiło znaczące nasycenie niemal każdej dziedziny życia, techniką. Proces ten ma istotny wpływ na wszelkie aspekty życia współczesnego człowieka, a w tym również na codzienną aktywność fizyczną. Powszechna mechanizacja ciężkich i uciążliwych prac fizycznych, wyeliminowanie wpływu niekorzystnych warunków klimatycznych w pracy, nasycenie różnego typu środkami transportu - wszystko to razem spowodowało, że nasza codzienna aktywność nie wymaga już tak dużego wysiłku fizycznego jak kiedyś. Należy też oczekiwać, że proces ten będzie w przyszłości kontynuowany. Przyzwyczajenia kulinarne nie zmieniają się jednak równie szybko, jak omawiane przemiany; ciągle jeszcze obowiązuje w naszym życiu przyzwyczajenie z okresu, kiedy to warunkiem właściwego funkcjonowania naszego organizmu było dostarczanie wysokokalorycznego pożywienia. Przyzwyczajenia te są obecnie jedną z przyczyn powstawania wielu chorób cywilizacyjnych, takich jak otyłość, choroby krążenia, etc. Choroby te są z jednej strony czynnikiem osobistych problemów zdrowotnych wielu osób, z drugiej zaś - źródłem znacznych strat społecznych spowodowanych przerwami w pracy, kosztami leczenia i często późniejszego inwalidztwa. Jednym ze sposobów poprawy powstałej sytuacji jest dostarczenie na rynek produktów żywnościowych niskoenergetycznych, ale bogatych w składniki przeciwdziałające współczesnym chorobom cywilizacyjnym. Produktami takimi były i są warzywa oraz owoce. Na[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 54235 "Uwagi o stabilności tempe..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2010-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2010-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma