Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2010 - zeszyt 9

Przetwórstwo żywności oczekiwania i perspektywy

Bohdan Achremowicz

nr katalogowy: 54145

W ciągu ostatniego stulecia zwyczaje żywieniowe rozwiniętych społeczeństw uległy ogromnym zmianom. Od prostych produktów stanowiących podstawowe źródło energii i zaspokajania głodu doszliśmy do wytwarzania wyszukanych dań zaspokajających potrzeby hedonistyczne, a także korzystnie oddziałujących na stan zdrowia i poprawiających samopoczucie. Rozwój przemysłu spożywczego i produkcja dań gotowych uwolniły nas od pracochłonnego przygotowywania posiłków domowych. Chcemy jeść szybko, zdrowo i smacznie łatwe do serwowania pożywienie. Aspekt ekonomiczny - rozsądna cena za rozsądną jakość - jest również brany pod uwagę przez konsumentów, zwłaszcza w okresach powtarzających się kryzysów, co zmusza do oszczędzania. Wraz ze wzrostem liczby ludności maleje liczba rolników, zwiększa to presję na organizację transportu i przechowalnictwa, zwłaszcza surowców importowanych. Jednak postęp technologiczny w produkcji żywności i odkrycia naukowe, głównie w dziedzinie biotechnologii, doprowadziły do osiągnięcia wysokich standardów jakości i różnorodności produkowanej żywności [9]. ZALECENIA ŻYWIENIOWE Rozwój nauki o żywieniu człowieka sprawił, że dysponujemy nowoczesną wiedzą na temat działania składników pokarmowych na organizm człowieka. Zaleca się spożywanie produktów korzystnie oddziałujących na zdrowie, a obecnie coraz częściej prozdrowotnych. Zwraca się uwagę na konieczność redukcji ryzyka występowania chorób dietozależnych, chronicznych, cywilizacyjnych, zwłaszcza osłabiających układ sercowo-naczyniowy, grożących otyłością, zmianami onkologiocznymi, osteoporozą czy cukrzycą insulinoniezależną (typu II). Dużą popularność zdobyły produkty spożywcze zawierające probiotyki i prebiotyki - można je kupić w każdym sklepie, a kilka lat temu były prawie nieznane. Prebiotyki korzystnie oddziałują na mikroflorę przewodu pokarmowego, a probiotyczne szczepy bakterii kwasu mlekowego wpływają na poprawne funkcjonowanie tego układu. Obecnie prowadzone [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 54145 "Przetwórstwo żywności ocz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2010-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2010-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma