Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2010 - zeszyt 9

Profesjonalnie w przedszkolu

Wiesława Grzesińska

nr katalogowy: 54031

Intensywny tryb życia zmusza większość rodziców do korzystania z usług przedszkoli, gdzie ich latorośle mogą nie tylko się bawić i miło spędzać czas, ale i uczyć się.Zadaniem placówek przedszkolnych jest również zagwarantowanie wyżywienia dzieciom. Jest to zadanie bardzo odpowiedzialne, ze względu na zapewnienie odpowiedniej diety oraz wysokiej higieny przygotowywania posiłków. Dlatego też, wiele kuchni przedszkolnych podejmuje decyzje o modernizacji istniejących i często niedoinwestowanych placówek. Powstają również nowe przedszkola małe i duże, a w każdym z nich nieodzowne jest dobrze zaprojektowane zaplecze kuchenne, wyposażone w urządzenia gwarantujące przygotowywanie smacznych i lekko strawnych posiłków. Zaplecze kuchenne przedszkoli (jak każde zaplecze) powinno składać się z 4 podstawowych działów: magazynowego, produkcyjnego, ekspedycyjnego oraz socjalnego, przy czym dobór pomieszczeń w ramach wymienionych działów zawsze jest indywidualny dla danego przedszkola. Rodzaj magazynów należy zawsze ustalać na podstawie stosowanych surowców i półprodukwywanie tego rodzaju artykułów spożywczych w szafach chłodniczych i mroźniczych ustawionych w magazynie spożywczym bądź na terenie przygotowalni/aneksu przygotowalni. Powierzchnie pomieszczeń magazynowych oblicza się na podstawie dobowego zużycia surowców, przy założeniu optymalnego czasu ich składowania (1-3 dni) oraz powierzchni przeznaczonej na komunikację. Organizacja gastronomii przedszkolnej Profesjonalnie w przedszkolu Intensywny tryb życia zmusza większość rodziców do korzystania z usług przedszkoli, gdzie ich latorośle mogą nie tylko się bawić i miło spędzać czas, ale i uczyć się. Dr inż. Wiesława Grzesińska Katedra Technologii Gast[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 54031 "Profesjonalnie w przedszk..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2010-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2010-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma