Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2010 - zeszyt 7-8

Czarna porzeczka - źródło witaminy C

nr katalogowy: 53831

Przedstawiono ogólną charakterystykę czarnej porzeczki i opisano jej prozdrowotne właściwości. Najcenniejszym składnikiem czarnej porzeczki jest witamina C, bardzo aktywny antyoksydant. Innymi ważnymi składnikami są pektyny oraz kwas g-linolenowy, zawarty w oleju z nasion. Czarna porzeczka ma szerokie zastosowanie w przetwórstwie owoców oraz w lecznictwie. Pierwsze informacje o czarnej porzeczce (Ribes nigreum) można znaleźć w zielnikach z XV i XVI w. Już wówczas przypisywano jej owocom szczególnie duże właściwości terapeutyczne. Pierwsza wzmianka o jej uprawie pochodzi z 1671 r. W XIX w. zakładane były plantacje czarnej porzeczki, zaopatrujące miasta w owoce, a w XX w. nastąpił szybki rozwój hodowli tej rośliny na potrzeby rozwijającego się przemysłu przetwórczego i zamrażalnictwa. Polska stała się czołowym producentem czarnej porzeczki na świecie [1]. Francuzi nazywają czarną porzeczkę cassis, a Anglicy black currant. Stąd swoją nazwę czerpią doskonałe wina i inne napoje alkoholowe. Dla Rosjan porzeczka to smorodina czernaja. Nazwa ta wywodzi się od gruczołków rozsianych po całej roślinie, zawierających olejek eteryczny o charakterystycznym zapachu. Nazwa niemiecka Johannisbeere informuje, że owoce porzeczki dojrzewają na św. Jana i wtedy wygniata się z nich sok na wino. Polska nazwa pochodzi od wyrazu rzeka. To roślina, która lubi rosnąć "po rzece", czyli nad brzegami potoków i rzek [2]. Charakterystyka czarnej porzeczki Czarna porzeczka jest krzewem z rodziny agrestowatych, pochodzącym z Azji i z Europy, hodowanym w sadach i na plantacjach. W Polsce występuje w przydomowych ogrodach. Czasami można ją spotkać rosnącą dziko w wilgotnych lasach liściastych i zaroślach lub nad brzegami potoków, na wilgotnej żyznej glebie. Można ją znaleźć we wszystkich parkach narodowych na niżu, również w licznych rezerwatach przyrody. Jej zbiór ze stanowisk naturalnych jest jednak zabroniony [3]. Krzewy dorastają do 2 m wysokości i są bardzo wyt[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 53831 "Czarna porzeczka - źródło..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2010-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2010-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma