Czasopismo | AURA | Rocznik 2010 - zeszyt 8

Jedz ryby nie tylko od święta

nr katalogowy: 53466

Kolejnym produktem rybim jest tran, czyli ciekły tłuszcz otrzymywany ze świeżej wątroby dorsza atlantyckiego Gadus morrhua lub innych ryb z rodziny dorszowatych. Tran jest znanym od dawna lekiem, polecanym zwłaszcza dzieciom jako środek wzmacniający układ kostny, uzębienie i poprawiający wzrok. Ma charakterystyczną woń i smak. Podstawowymi składnikami tranu są glicerydy nienasyconych kwasów tłuszczowych (ok. 85%), w tym kwasów: eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA). Tran zawiera ponadto witaminy A i D (1 g tranu leczniczego zawiera co najmniej 600 j.m. witaminy. A i 60 j.m. witaminy D). W latach 60. i 70. XX wieku, dla profi laktyki zdrowotnej tran był podawany dzieciom w przedszkolach w formie nieprzetworzonej (płynnej), co z obrzydzeniem wspominają obecni pięćdziesięciolatkowie. Dzisiaj stosuje się go jako suplement diety bądź środek leczniczy w postaci żelatynowych kapsułek, co znacznie ułatwia jego spożycie w leczeniu awitaminoz A i D oraz krzywicy. W dermatologii stosowany jest najczęściej jako 40% maść tranowa Unguentum Olei Jecoris Aselli FP VI. Tran wykorzystywany jest również jako tłuszcz jadalny przez ludność Dalekiej Północy; dawniej używany był też jako paliwo do lamp. Obecnie wykorzystywany jest w medycynie do leczenia lub zapobiegania wielu chorobom. Dzisiaj "tranem" określa się również ciekłe tłuszcze z innych gatunków ryb niż dorszowate. Mówiąc o produktach rybnych nie można zapomnieć o kawiorze. Kawior to solona w odpowiedni sposób ikra ryb. Lecz nie każda ikra może być nazwana kawiorem. Wyróżnia się ofi cjalnie dwa rodzaje tego delikatesu: kawior czarny oraz kawior czerwony. Miano czarnego kawioru przysługuje wyłącznie przetworzonej ikrze pozyskanej z ryb jesiotrowatych. Natomiast kawior czerwony pochodzi od łososi, głównie pacyfi cznych. Każda inna ikra może być jedynie namiastką i tylko zwyczajowo bywa nazywana kawiorem. Nazwa "kawior" pochodzi z perskiego chawjar oznaczaj[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 53466 "Jedz ryby nie tylko od św..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - e-zeszyt (pdf) 2010-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	25.00 zł

Prenumerata

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

312.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2010-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma