Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2010 - zeszyt 8

Opis procesu przemian termicznych ortofosforanów w wielofosforany

nr katalogowy: 53327

Przedstawiono wyniki badań procesów termicznych przemian diwodorofosforanu monopotasu, wodorofosforanu dipotasu i ich mieszanin o różnym stosunku molowym K/P w wielosfosforany potasu. Badania przeprowadzono metodami termograwimetryczną (DTG) oraz metodą różnicowej kalorymetrii skaningowej (DSC). Produkty przemian, w tym produkty pośrednie reakcji, identyfikowano przy pomocy rentgenowskiej analizy dyfrakcyjnej wspomaganej analizą chemiczną, w tym HPLC. Wyznaczono charakterystyczne temperatury i związki chemiczne będące produktami przemian. Wyniki wykorzystano do opracowania technologii wytwarzania difosforanu tetrapotasu i trifosforanu pentapotasu do zastosowań spożywczych. KH2PO4, K2HPO4 and their mixts. were thermally converted to K polyphosphates at 225-450oC under conditions of differential thermogravimetry and differential scanning calorymetry. Formation of K3H3(PO4)2, K5P3O10 and their dihydrates was evidenced. As by-products, K10P6O20, K3PO4 and K4P2O7 were formed. Fosforany i polifosforany sodu, potasu, wapnia oraz magnezu znajdują zastosowanie w przemysłowym przetwórstwie żywności jako dozwolone substancje dodatkowe. Związki te pełnią wiele technologicznie pożytecznych funkcji w przetwórstwie żywności, a ich stosowanie zgodnie z zaleceniami jest celowe i nieszkodliwe dla konsumentów. Prawo polskie i europejskie określa wielkości dopuszczalnych dawek fosforanów, co wynika z konieczności zachowania w organiźmie równowagi między jonami wapnia a fosforanami. Szczególna rola wśród dodatków przypada polifosforanom ze względu na ich specyficzne właściwości wynikające z obecności kilkuczłonowego łańcucha fosforanowego. Technologicznie wykorzystuje się takie charakterystyczne właściwości wielofosforanów, jak ich zdolność do kompleksowania (chelatowania) niektórych metali wielowartościowych (żelazo, wapń, magnez), zdolności emulgowania tłuszczy i hydratacji białek oraz zdolności buforujące. Najbardziej popularne wśród p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 53327 "Opis procesu przemian ter..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2010-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2010-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma