Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2010 - zeszyt 7-8

Krewetki z rusztu

Piotr J. Bykowski

nr katalogowy: 53152

Kiedy rozmawiam z zaprzyjaźnionymi właścicielami przetwórni rybnych, czy to w Polsce czy za granicą, wszędzie słyszę jedno - same kłopoty. Braki surowca do produkcji poszukiwanych wyrobów, klienci jakby na zawołanie przestają kupować przetwory rybne, coraz mniejszy zysk, a na dobitek życiodajny prąd (El Niño - prąd, który niesie pokarm, na którym żerują stada ryb stanowiących podstawę ogromnego biznesu, jakim jest produkcja mączki rybnej) znowu gdzieś się zapodział, pozbawiając rybaków i producentów mączki rybnej w Peru i Chile krociowych dochodów.A jednak się kręci - powiedzmy za naszym wielkim rodakiem - i biznes rybny na całym świecie ma się dobrze. Światowe rybołówstwo i akwakultura pozostają istotnymi źródłami pozyskiwania wartościowej żywności, zatrudniają dziesiątki milionów ludzi i przynoszą jeszcze całkiem przyzwoite dochody. Jednym z najszybciej rozwijających się kierunków akwakultury jest produkcja krewetek - to prawdziwe złote jabłko światowego rybołówstwa. Może właśnie ze względu na intensywny rozwój tego przemysłu, a także systematycznie rosnącą konsumpcję krewetek (jeszcze 20 lat temu uważanych za luksusowy delikates), warto przyjrzeć się mu nieco bliżej. Trochę historii Krewetki od stuleci były tradycyjnie łowione w wielu częściach świata. W niektórych rejonach to przybrzeżne rybołówstwo jest kontynuowane do dziś, przy zastosowaniu starych metod: w Chinach za pomocą zakotwiczonych na dnie niewodów, w Indonezji - podrywek, okrężnic zarzucanych z plaży, w Meksyku - sieci stawnych w estuariach rzek, a na Madagaskarze do [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 53152 "Krewetki z rusztu..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2010-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2010-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma