Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2010 - zeszyt 7-8

Nie tylko kuskus i tagines

nr katalogowy: 53148

Kuchnia marokańska odzwierciedla całe bogate dziedzictwo kulturowe świata arabskiego. Tereny obecnego Maroka rządzone były przez wielu władców i podlegały róŜnym wpływom. W ukształtowaniu tej kuchni ogromną rolę odegrali miejscowi Berberowie, nomadyjscy Arabowie, Fenicjanie i Kartagińczycy, a takŜe Rzymianie.Marokańczycy przy spoŜywaniu potraw, a w szczególności mięsa, stosują się do wszystkich zasad zawartych w Koranie. Nie mogą więc jeść: krwi, wieprzowiny ani zwierząt ofiarnych. Przed zabiciem zwierząt przeznaczonych na poŜywienie obowiązkowa jest modlitwa. Jada się jagnięcinę, baraninę, wołowinę i drób. Podaje się teŜ świeŜe sardynki, okonie morskie lub homary, smaŜone nad otwartymi koszami z węglem drzewnym, a serwowane przy stolikach w porcie. Jednym z popularniejszych dań jest pieczony świeŜy pstrąg łososiowy, uprzednio marynowany przez dwie godziny w marynacie chermoula. W tabeli przedstawiono marokańskie dania mięsne i rybne. Najpopularniejszym daniem jest tagines, które przygotowuje się w naczyniu o takiej samej nazwie. Kuskus Od VII w., kiedy to Arabowie zdobyli tereny zamieszkałe przez ludność berberyjską, kuskus zajmuje waŜne miejsce w kuchni marokańskiej. Tradycyjny sposób przyrządzania kuskusu w naczyniu zwanym couscoussier jest pracochłonny i czasochłonny. Współcześnie częściej wykorzystuje się przemysłowo przygotowany kuskus, który naleŜy jedynie zalać wrzątkiem. Po ugotowaniu miękki kuskus przekłada się na talerz. Na wierzchu kładzie się większe kawałki mięsa i warzyw, całość polewa ostrym i pachnącym sosem. Kuskus najczęściej jadany jest z baraniną oraz z siedmioma warzywami: marchwią, rzepą, pomi[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 53148 "Nie tylko kuskus i tagine..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2010-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2010-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma