Czasopismo | OPAKOWANIE | Rocznik 2010 - zeszyt 4

Wskaźniki obecności tlenu w opakowaniach

nr katalogowy: 52890

W zakresie dalszego wydłużania okresu trwałości w przechowywaniu zapakowanej żywności rozwiązaniem może być zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych. Opakowania te regulują i kontrolują wewnątrz skład atmosfery. Wśród wielu rodzajów opakowań inteligentnych i aktywnych ważne miejsce zajmują absorbery tlenu i wskaźniki jego obecności. Wskaźniki te, pozwalające wykryć obecność tlenu mogą być wykorzystane zarówno do kontroli atmosfery opakowania, jak również do monitorowania jego szczelności. Ryszard Cierpiszewski, Wojciech Kozak: Oxygen presence indicators in packages. The application of intelligent and active packaging can be the solution for further prolongation of shelf life in storage of packaged food. These packages control and check the composition of the atmosphere inside the package. Among many types of intelligent and active packages an important place is taken up by oxygen absorbers and indicators of its presence. Such indicators that allow to detect the oxygen presence can be used both for checking the atmosphere in the package and for monitoring its tightness. Autorzy niektórych publikacji wskazują, że tradycyjne systemy pakowania osiągnęły kres swoich możliwości w zakresie dalszego wydłużania okresu trwałości w przechowywaniu zapakowanej żywności. Rozwiązaniem może być zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych regulujących oraz kontrolujących skład atmosfery wewnątrz opakowania. Tego rodzaju systemy poza wydłużeniem czasu przechowywania umożliwiają monitorowanie warunków przechowywania i integralności opakowania [1, 2]. Uszkodzenie opakowania może prowadzić do zanieczyszczeń mikrobiologicznych, zmiany składu atmosfery w opakowaniach MAP i towarzyszącemu jej najczęściej kontaktowi towaru z tlenem. Obecność tlenu wewnątrz opakowania jest głównym powodem przyspieszonego psucia się żywności. Pierwiastek ten wpływa na rozwój tlenowej mikroflory bakteryjnej. Jest on także przyczyną utleniania się subst[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 52890 "Wskaźniki obecności tlenu..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


OPAKOWANIE - e-zeszyt (pdf) 2010-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	19.50 zł

Prenumerata

OPAKOWANIE - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

234.00 zł

OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
OPAKOWANIE - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

342.00 zł

OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)

360.00 zł

Zeszyt

2010-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma