Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2010 - zeszyt 5

Właściwości prozdrowotne kiszonej kapusty

Justyna Szwejda- Grzybowska

nr katalogowy: 51970

Recently, one of the most developing field of research is indentyfication and evaluation of compounds properties occurring in plant sources. They may protect the human body from impending factors its health. The fresh cabbage and sauerkraut include many antioxidant compounds, which develop a number of activities allowing the human organism to neutralize reactive oxygen species. Owing to their high consumption level and its availability all year round, the cabbage can be important element of the chemoprevention against cancer diseases. The paper presents antioxidant and healing properties of sauerkraut. W ostatnich latach jednym z najbardziej rozwijających się obszarów badań jest identyfikacja i ocena właściwości związków występujących w roślinach. Wspierają one organizm człowieka w walce z czynnikami zagrażającymi jego zdrowiu. Kapusta świeża i kiszona zawiera wiele substancji biologicznie aktywnych, tzw. przeciwutleniaczy, które wykazują wiele aktywności pozwalających organizmowi neutralizować reaktywne formy tlenu. Ze względu na duże spożycie i dostępność przez cały rok może być potencjalnie ważnym elementem chemoprewencji nowotworowej. W artykule przedstawiono właściwości przeciwutleniające i prozdrowotne kapusty kiszonej. Specjaliści żywienia nieustannie przekonują nas o pozytywnym wpływie warzyw i owoców na organizm. W wielu programach badawczych udowodniono, że spożywanie ich przez człowieka zmniejsza stopień zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi, a zwłaszcza nowotworami [1,10]. Na temat mechanizmu ochronnego oddziaływania warzyw i owoców na organizm człowieka istnieje wiele teorii i wciąż prowadzone są badania. Niezaprzeczalnym pozostaje jednak fakt, że[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 51970 "Właściwości prozdrowotne ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2010-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2010-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma