Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2010 - zeszyt 5

Przerób owsa i wykorzystanie produktów owsianych

Roman Jurga

nr katalogowy: 51697

W porównaniu z pszenicą, ryżem czy kukurydzą, owies - przy zbiorach światowych wynoszących ok. 40 mln ton rocznie (z czego ok. 10 mln ton w ciągu roku jest przeznaczone na żywienie człowieka) - posiada ciągle małe znaczenie w wykorzystaniu spożywczym i przemysłowym jego przetworów. W nauce żywienia przetwory owsiane cieszą się szczególnym uznaniem z racji zawartości wysokowartościowych składników. Również zastosowanie przetworów owsianych na cele przemysłowe może być bardzo szerokie. Wymagania stawiane nowoczesnemu zakładowi przerobu owsa Według obecnych wymagań prawnych, wszystkie przetwory owsiane spełniać muszą wysokie wymogi higieny obowiązujące w przemyśle spożywczym (pozostałości pestycydów, produkcja biologiczna itd.). Zmusza to zakłady przetwórcze owsa do stosowania ostrej kontroli jakości surowców. Ze względu na wahania rynkowe i wymagania stawiane przez dalszych przetwórców, warunkiem sukcesu zakładu staje się całościowe zarządzanie pod kątem jakości (ang. TOM - Total Quality Managment). Dla młynarza przetwarzającego owies, dzisiejsze wymagania stanowią poważne wyzwanie. Poniżej omówiono nowoczesny młyn owsiany na przykładzie wdrożeń technicznych i technologicznych firmy Bühler. Zabieg obłuskiwania stanowi główną czynność technologiczną, dlatego wprowadzono standaryzację dla nowych maszyn, będącą pochodną podstawowej wydajności obłuskiwania 2,5 tony na godzinę. Tak więc, wynikająca z tych założeń wydajność dobowa młyna owsianego może wynosić 60, 120 lub 180 ton/dobę itd. Głównymi maszynami nowoczesnego młyna owsianego są:  Obłuskiwacz odśrodkowy Stratopact BSSA, który zapewnia wysoki stopień obłuskania i minimalne łamanie ziarniaków. Jest to zasługą elastycznego pierścienia rzutowego. Wirnik obłuskiwacza wyposażony jest w specjalne wkładki, które ustawiają ziarno owsa jego osią podłużną promieniowo i przyspieszają je w kierunku pierścienia rzutowego. Przy pomocy napędu regulowanego częstotliwością prądu, [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 51697 "Przerób owsa i wykorzysta..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2010-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2010-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma