Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2010 - zeszyt 4

Produkty mleczne suplementowane związkami żelaza

nr katalogowy: 51251

Żelazo jest zaliczane do mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka i spośród tych pierwiastków jest najlepiej poznanym składnikiem pokarmowym. Pełni ono wiele funkcji metabolicznych - w organizmie dorosłego człowieka znajduje się od 3500 do 4500 mg tego pierwiastka. Znajduje się w wielu białkach (np. w hemoglobinie i mioglobinie), w tym w enzymach (w katalazie, peroksydazie i cytochromach). Niedobór żelaza jest uważany za jeden z najpoważniejszych ogólnoświatowych niedoborów żywieniowych i dotyczy ok. 20-30% ludności świata [13, 14]. Do grup ryzyka zalicza się głównie kobiety i małe dzieci. Badania nad poborem żelaza z diety i poziomu żelaza w organizmach młodych Brytyjczyków (4-18 lat) przeprowadzili Thane i wsp. [46]. Niedobory żelaza stwierdzono u 44% dziewczynek (11-18 lat). Natomiast niską zawartość hemoglobiny we krwi stwierdzono u 9% badanych dzieci w wieku 4-6 lat, u chłopców w okresie dojrzewania (11-14 lat) i starszych dziewczynek (15-18 lat). Dobowe zapotrzebowanie człowieka na żelazo jest zmienne i zależy od płci, wieku i stanu organizmu. Dla osób dorosłych norma dobowego zapotrzebowania wynosi od ok. 10-15 mg/dobę (dla mężczyzn) do ok. 18-20 mg (dla kobiet), przy czym w okresie ciąży i karmienia kobiety powinny przyjmować dziennie ok. 30 mg żelaza [1, 7, 30]. Badania przeprowadzone w Polsce wskazują, że dzieci, dziewczęta i kobiety nie spożywają wystarczającej ilości żelaza [14]. Popyt na żelazo może być zwiększony przez utratę krwi i szybki wzrost organizmu (np. u niemowląt, młodzieży, podczas miesiączkowania i w czasie ciąży). Niedobór żelaza może objawiać się zmęczeniem, zadyszką, zmniejszeniem wydajności fizycznej, problemami w uczeniu się dzieci, a także może zwiększyć prawdopodobieństwo infekcji [49]. Żelazo wchłaniane jest w dwunastnicy i jelicie cienkim w postaci jonów żelazawych Fe2+, a więc jony żelazowe Fe3+ muszą być wcześniej zredukowane do tej postaci, w czym udział bierze kwas solny (skł[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 51251 "Produkty mleczne suplemen..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2010-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2010-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma