Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2021 - zeszyt 8

Skuteczność innowacyjnych rozwiązań w zakresie pakowania wyrobów mięsnych

Effectiveness of innovative solutions of meat products packaging

Jerzy Wajdzik

nr katalogowy: 133024

Streszczenie

Mięso i wszystkie jego przetwory powinny cechować się wysoką jakością powiązaną z ich bezpieczeństwem zdrowotnym i stabilnością w czasie przechowywania. Dokonujący się, głównie pod wpływem wzrostu wymagań konsumenckich, postęp techniczno-technologiczny w zakresie rozwoju technik i metod pakowania prowadzi do powstawania innowacyjnych rozwiązań w zakresie technologii pakowania wyrobów mięsnych. Działania nowatorskie idą w kierunku uzyskania wydłużonej trwałości zapakowanych wyrobów, przy równoczesnym zachowaniu ich dobrej jakości. Niezbędnym warunkiem skuteczności innowacyjnych rozwiązań w zakresie pakowania jest zawsze hermetyczność i jakość opakowań, przepuszczalność materiałów opakowaniowych oraz przechowywanie zapakowanych wyrobów w warunkach chłodniczych.

Abstract

Meat and all processed meat products should be characterized by high quality together with their health safeness and stability during shelf life. Increase consumers demandings have influence on technical and technological development of both: packing methods and packing techniques. This leads to creation of innovative solutions in meat products packing technology. Innovatory activities are oriented to achieve longer shelf life of packed products together with good quality protection. A necessary condition for effectiveness of innovative solutions in the scope of packaging is always: hermeticity, quality of packaging material, permeability of packaging materials and cold storage of packed products

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 40754 "Drodzy Czytelnicy ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2021-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2021-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma