Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 2

Składniki żywności a aktywność psychofizyczna człowieka

10.15199/65.2016.2.7

nr katalogowy: 96826
10.15199/65.2016.2.7

Funkcjonowanie układu nerwowego, w tym mózgu, warunkuje samopoczucie, stany emocjonalne i sprawność intelektualną człowieka. W dużej mierze zależy od składników dostarczanych w diecie. W artykule przedstawiono główne składniki żywności i wybrane produkty mające zdolność wpływania na aktywność psychofizyczną organizmu. Omówiono kwasy tłuszczowe, aminokwasy, węglowodany, witaminy oraz składniki mineralne. Szczególnie niebezpieczne są ich niedobory, ponieważ u osób młodych prowadzą do zaburzenia funkcji poznawczych, a u starszych do chorób psychicznych i przyspieszenia rozwoju chorób neurodegeneracyjnych. Na aktywność psychofizyczną człowieka wpływają również substancje bioaktywne zawarte, m.in. w miłorzębie japońskim, żeń-szeniu, gałce muszkatołowej, chmielu czy dziurawcu.Wraz z rozwojem nauk o żywności i żywieniu wzrastają oczekiwania względem funkcjonalnych właściwości codziennej diety, która przestała być jedynie źródłem energii i głównych składników odżywczych. Obecnie każda spersonalizowana dieta powinna pełnić funkcję profilaktyczną lub leczniczą dla poszczególnych układów i narządów. Bardzo ważnym narządem, najrzadziej poddawanym profilaktyce lub leczeniu dietetycznemu, jest mózg. Jego funkcjonowanie, podobnie jak każdego innego narządu, zależy od składników dostarczanych w diecie. Poznanie czynników żywieniowych wpływających na funkcjonowanie mózgu przyczyniło się do rozpoczęcia ery żywności "mood food", która komponowana w sposób świadomy i przemyślany może wpływać na samopoczucie, stany emocjonalne i sprawność intelektualną. KWASY TŁUSZCZOWE Na budowę i funkcjonowanie mózgu mają wpływ tłuszcze i kwasy tłuszczowe, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, np. alfa-linolenowy (ALA, omega-3) i linolowy (LA, omega-6). Już w okresie prenatalnym odpowiednia podaż i kompozycja kwasów tłuszczowych w diecie przyszłej matki wpływa na budowę narządów, w tym struktur układu nerwowego dziecka. Na przykład niedobór k[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 35227 "Naprzeciw biopaliwom..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - e-zeszyt (pdf) 2008-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

312.00 zł

PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	474.00 zł brutto 438.89 zł netto 35.11 zł VAT (stawka VAT 8%)

474.00 zł

Zeszyt

2016-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma