Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2023 - zeszyt 11

Zmiany w spożyciu mięsa w krajach Unii Europejskiej

Changes in Meat Consumption in the European Union Countries

10.15199/65.2023.11.1

Mariola Kwasek

nr katalogowy: 146030
10.15199/65.2023.11.1

Streszczenie

W artykule przedstawiono zmiany w spożyciu mięsa w krajach Unii Europejskiej w latach 2010-2021 oraz wskaźniki samowystarczalności w zakresie mięsa w latach 2019-2021. Do oceny zmian w spożyciu mięsa posłużyły bilanse żywnościowe Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia iRolnictwa. Kierunki zmian w spożyciu mięsa w krajach UE są z reguły zbliżone. Jednak poziom spożycia różnych gatunków mięsa jest bardzo zróżnicowany. Wynika to głównie z czynników ekonomicznych ipozaekonomicznych, przede wszystkim czynników geograficznych, jak i kulturowych, które wyznaczają główne kierunki produkcji mięsa. We wszystkich krajach UE-27 spożycie mięsa czerwonego jest znacznie wyższe niż rekomendowane przez Międzynarodową Agencję ds. Badań nad Rakiem. Otrzymane wyniki służą do monitorowania postępów w kierunku przejścia na zdrowszą ibardziej zrównoważoną dietę. Tylko Hiszpania, Holandia i Irlandia są samowystarczalne w zakresie wszystkich gatunków mięsa

Abstract

The article presents changes in the meat consumption in the European Union countries in 2010-2021 and self-sufficiency rates in meat in 2019-2021. Food Balance Sheets of the Food and Agriculture Organization of the United Nations were used to assess changes in meat consumption. The directions of changes in meat consumption in EU countries are usually similar. However, the level of consumption of different types of meat varies greatly. This is mainly due to economic and non-economic factors, primarily geographical and cultural factors, which determine the main directions of meat production. In all EU-27 countries red meat consumption is much higher than recommended by International Agency for Research on Cancer. The obtained results are used to monitor progress towards a transition to ahealthier and more balanced diet. Only Spain, Netherlands and Ireland are self-sufficient in all types of meat.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Abbaspour N., R. Hurrell, R. Kelishadi. 2014. “Review on iron and its importance for human health”. Journal of Research in Medical Sciences 19(2) : 164-174.
[2] Atlas mięsa. Fakty idane na temat zwierząt, które zjadamy. 2022. Fundacja im. Heinricha Bölla wWarszawie, Fundacja na rzecz Ekorozwoju, Polska.
[3] Brzegowy M. 2021. Mięso białe i czerwone – rodzaje, wartości odżywcze. Które lepsze dla zdrowia? https://www.doz.pl/czytelnia/a15726Mieso_biale_i_czerwone__rodzaje_wartosci_odzywcze._Ktore_lepsze_dla_zdrowia (data dostępu 12.10.2023 r.).
[4] Czerwonka M, A. Tokarz. 2017. “Iron in red meat – friend or foe”. Meat Science 123 : 157-165.
[5] FAO, WHO. 2019. Sustainable healthy diets – Guiding principles. Rome.
[6] FAOSTAT – baza danych statystycznych, https://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS/report (dostęp: 30.10.2023).
[7] Gawęcki J., M. Zielke. 2003. „Produkty spożywcze i ich wartość odżywcza”. W Żywienie człowieka. Podstawy nauki ożywieniu, s. 307-332. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
[8] O’Leary F., S. Samman 2010. “Vitamin B12 in health and disease”. Nutrients 2(3) : 299-316.
[9] Sobiecki R. 2007. Globalizacja afunkcje polskiego rolnictwa. Warszawa: SGH.
[10] Obeid R., S.G. Heil, M.M.A. Verhoeven, E.G.H.M. van den Heuvel, L.C.P.G.M de Groot, S.J.P.M. Eussen. 2019. “Vitamin B12 Intake From Animal Foods, Biomarkers, and Health Aspects”. Frontiers in Nutrition 6 : 1-18.
[11] Westhoek H. G. A. Rood, M. van den Berg, J. H. Janse, D. Nijdam, M. Reudink, E. Stehfest, J. P. Lesschen, O. Oenema, G. Woltier. 2011. The Protein Puzzle. The consumption and production of meat, dairy and fish in the European Union. The Hague: PBL Netherlands Environmental Assessment Agency.
[12] WHO. 2023. Red and processed meat in the context of health and the environment: many shades of red and green. Information brief. Geneva.
[13] Williams P.G. 2007. “Nutritional composition of red meat”. Nutrition & Dietetics 64 : 113-119.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 31698 "Świąteczne przyprawy..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2007-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2023-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma