Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2019 - zeszyt 2

Glin w żywności - czy powinniśmy się obawiać?

Aluminium in Food - Should We be Concerned?

10.15199/65.2019.2.7

nr katalogowy: 118823
10.15199/65.2019.2.7

Streszczenie

W artykule omówiono zagrożenie dla zdrowia spowodowane zanieczyszczeniem żywności glinem w świetle opinii Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Połączonego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. Substancji Dodatkowych. Ponadto przedstawiono informacje na temat źródeł zanieczyszczenia żywności tym pierwiastkem, aspekty toksykologiczne i legislacyjne. W artykule przedstawiono również powiadomienia z okresu 2013-2018 w ramach systemu RASFF dotyczące zanieczyszczenia środków spożywczych aluminium oraz migracji tego pierwiastka z materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Abstract

In the article the health risk associated with the contamination of foodstuffs with aluminium in the light of the opinion of the European Food Safety Authority and the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives was discussed. In addition, information on sources of food contamination with the mentioned element as well as, toxicological and legislative aspects were presented. Notifications to the RASFF system concerning the contamination of foodstuffs with aluminium and migration of the discussed element from materials and articles intended to come into contact with food from the period 2013-2018 have been presented, as well.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bhatia J., F. Greer. 2008. "Use of soy protein-based formulas in infant feeding". Pediatrics 121 : 1062-1068.
[2] Bondy S.C. 2016. "Low levels of aluminum can lead to behavioral and morphological changes associated with Alzheimer’s disease and age-related neurodegeneration". Neurotoxicology 52 : 222-229.
[3] Committee on Toxicity (COT). 2004. Committee on Toxicity of chemicals in food, consumer products and the environment. Statement on the potential risks from aluminium in the infant diet. 1-23.
[4] European Directorate for Quality of Medicines & Healthcare (EDQM). Metals and alloys used in food contact materials and articles. 1st Edition. Council of Europe 2013.
[5] Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), Seventy-fourth meeting. Summary and Conclusions. JECFA/74/SC, 2011.
[6] Klotz K., W. Weistenhöfer, F. Neff, A. Hartwig, C. van Thriel, H. Drexler. 2017. "The Health effects of aluminium exposure". Deutsches Ärzteblatt International 114 : 653-659.
[7] Langauer-Lewowicka H. 2005. "Glin - zagrożenia środowiskowe". Medycyna środowiskowa 8 (1) : 59-64.
[8] Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC). 2008. Safety of aluminum from dietary intake. The EFSA Journal 754 : 1-34.
[9] Scientific opinion. 2018. Revevaluation of aluminium sulphates (E 520-523) and sodium aluminium phosphate (E 541) as food additives. The EFSA Journal 16 (7) : 5372.
[10] Seńczuk Witold. 2005. Toksykologia Współczesna. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
[11] Stahl T. 2017. "Migration of aluminum from food contact materials to food - a health risk for consumers? Part I of III: exposure to aluminum, release of aluminum, tolerable weekly intake (TWI), toxicological effects of aluminum, study design, and methods". Environmental Sciences Europe 29 (19) : 1-8.
[12] Yokel R.A. 2012. "Aluminium in Food - the nature and contribution of Food additives". Pharmaceutical Sciences Faculty Publications 31 : 203-228.
[13] Yokel R.A. 2016. "Aluminium: properties, presence in food and beverages, fate in humans and determination". Encyclopedia of Food and Health 128-134.
[14] Zengjin W., W. Xiaomin, Y. Junlin, S. Jinning, C. Jingyi, L. Xianchen, Z. Xiulan. 2016. "Chronic exposure to aluminum and risk of Alzheimer’s disease: A meta-analysis". Neuroscience Letters 610 : 200-206.
[15] Zuziak J., M. Jakubowska. 2016. "Glin w otoczeniu i jego wpływ na organizmy żywe". Analit 2 : 110-120

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 30450 "Kryspinów, sierpień 1955 ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2019-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2019-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma