Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2024 - zeszyt 6

Jak powstaje i do czego służy suchy lód?

nr katalogowy: 151959

Suchy lód to stała forma dwutlenku węgla (CO₂), która charakteryzuje się bardzo niską temperaturą sublimacji wynoszącą -78,5°C. podczas której przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego w gazowy, omijając stan ciekły, wydzielając zimny gaz, co czyni go wyjątkowo skutecznym środkiem chłodzącym. Jest bezbarwny, bezwonny i nietoksyczny, ale ze względu na ekstremalnie niską temperaturę wymaga ostrożnego obchodzenia się, aby uniknąć odmrożeń. Suchy lód znajduje szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach. Jest wykorzystywany do chłodzenia w transporcie żywności i produktów medycznych, w laboratoriach do przechowywania próbek biologicznych i chemicznych. Używa się go również w produkcji efektów specjalnych, takich jak sztuczna mgła w teatrze czy na planie filmowym, a także w czyszczeniu przemysłowym metodą strumieniowania. Jego zdolność do chłodzenia bez pozostawiania wilgoci sprawia, że przewyższa konwencjonalny lód wodny w wielu zastosowaniach. ZASTOSOWANIE W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM Przemysł spożywczy jest jednym z najważniejszych sektorów gospodarki, który wymaga skutecznego schładzania i przechowywania produktów. Suchy lód odgrywa istotną rolę w tym procesie. Dzięki niskiej temperaturze, suchy lód umożliwia produkcję żywności mrożonej oraz kontrolę temperatury w magazynach. Ma to kluczowe znaczenie w utrzymaniu świeżości i jakości produktów spożywczych. Przygotowanie dużej ilości żywności obejmuje także chłodzenie półproduktów, szczególnie w przypadku dużych objętości. Jeśli zaniedba się etap chłodzenia, może dojść do utraty przydatności surowca (na przykład przy oddzialaniu i mieleniu mięsa). Chłodzenie jest ważne również w piekarniach przy zagniataniu ciasta. Zastosowanie suchego lodu p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


CHŁODNICTWO- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-6 , nr katalogowy 151959 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO- e-zeszyt (pdf) 2024-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	62.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2024-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma