Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2024 - zeszyt 9

Jaką przyszłość prognozujemy dla chleba?

Krystyna Jarosz

nr katalogowy: 150307

Zmiany technologiczne w produkcji żywności to znak czasu. Jedno jest pewne, każde pożywienie powinno słu żyć człowiekowi, generalnie wzmacniać i wspomagać funk cjonowanie organizmu. Powinno. Ale czy zawsze tak jest? Jaka przyszłość czeka technologię piekarską? Czy teorie antywęglowodanowe wyprą wszystko co zbożowe z naszej diety? Czy wygra opcja żywności keto? Nie znamy odpowiedzi na te pytania. Zawsze będą zwo lennicy każdej opcji, choć dla zdrowego organizmu opty malna jest dieta, zawierająca wszystkie niezbędne składni ki odżywcze. Pozostaje mieć nadzieję na świadomy wybór konsumencki, pod warunkiem dobrej jakości oferowa nych produktów. W naszym przypadku jakości pieczywa. Czy będzie to rozwój umaszynowienia, programowane produkcje, czy piekarnia bez piekarza? Jeszcze bardziej futurystycznie – chleb w postaci tabletek odżywczych? A może wręcz odwrotnie, porzucimy eksperymenty i po wrócimy do tradycji, do wytwarzania rzemieślniczego. Wszystko to może się wydarzyć, choć trudno sobie wy obrazić, że z naszych stołów zniknie smakowity, pachnący chleb i chrupiące bułki czy rogaliki. Czy nadal będziemy jeść chleb? Tak, trzeba zadbać o to, że będziemy jedli chleb, pytanie pozostaje jaki i ile. Można zaprogramować ciąg urządzeń wykonujących po szczególne operacje technologiczne, ale w tym wszystkim oprócz coraz to doskonalszej techniki i technologii informa cyjnej, pozostaje człowiek i j[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-9 , nr katalogowy 150307 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2024-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	32.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2024-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma