Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2024 - zeszyt 4

XIV Konferencja Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw

Lidia Sosnowska

nr katalogowy: 150164

Prezentację dorobku zarówno młodych, jak i doświadczonych naukowców oraz wymianę informacji pomiędzy pracownikami naukowymi, a przedstawicielami przemysłu umożliwiła kolejna Konferencja Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Tegoroczne – czternaste już – spotkanie zostało przygotowane przez Katedrę Technologii Owoców, Warzyw i Nutraceutyków Roślinnych Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Komitetowi organizacyjnemu przewodniczyła dr inż. hab. Agnieszka Nawirska-Olszańska prof. UPWr. Wydarzenie odbyło się w Międzynarodowym Centrum Konferencyjnym „Krzyżowa” położonym w malowniczej wsi nieopodal Świdnicy w dniach 20-22 maja. „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny” był partnerem medialnym wydarzenia. Wystąpienia uczestników konferencji – reprezentujących zespoły badawcze – dotyczyły m.in. innowacji w przetwórstwie i przechowalnictwie, prozdrowotnych właściwości owoców, warzyw i grzybów, ograniczenia marnotrawstwa surowców roślinnych w ciągu przetwórczym oraz aspektów środowiskowych w produkcji przetworów owocowo- -warzywnych. Podczas dwudniowego spotkania odbyło się 19 wykładów oraz zaprezentowano 24 postery. Zanim jednak rozpoczęła się I sesja konferencji inauguracyjny wykład „Aronia, jako wyjątkowo bogate źródło substancji prozdrowotnych” wygłosił prof. dr hab. Jan Oszmiański, który od 40 lat bada właściwości owoców tej rośliny. Profesor przypomniał, że obecnie Polska jest największym na świecie producentem koncentratów z aronii. Niestety roślina ta, mimo wielu wartości, m.in. korzystnego wpływu na naczynia krwionośne, wciąż nie jest do ceniana i wykorzystywana w profilaktyce i leczeniu. Dzieje się tak głównie z powodu gorzko-cierpkiego smaku. Prof. Oszmiański zwrócił uwagę na metody poprawy cech sensorycznych aronii, np. modyfikacja procesu produkcji z nierozdrobnionych owoców powoduje złagodzenie smaku. Natomiast wytłoki okazują się dużo bogatszym źródłem bioaktywnych polifenoli niż suszone owoce, a mogą być stosunk[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-4 , nr katalogowy 150164 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2024-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	62.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2024-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma