Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2024 - zeszyt 8

Wybrane aspekty związane z zastosowaniem nanocząstek w produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem przetwórstwa mięsa

Selected aspects related to the application of nanoparticles in food production with particular emphasis on meat processing

nr katalogowy: 149963

Streszczenie

Na podstawie literatury przedmiotu w artykule omówiono pokrótce wybrane aspekty dotyczące zastosowania nanotechnologii w produkcji żywności. Zdefiniowano terminy „nanocząstki” i „nanotechnologia”, wskazano główne kierunki badań nad zastosowaniem osiągnięć nanotechnologii w produkcji żywności. Zwrócono uwagę na możliwości aplikacyjne tej względnie nowej technologii w produkcji przetworów mięsnych oraz kreowaniu innowacyjnych opakowań aktywnych do mięsa. Aspekt bezpieczeństwa nanomateriałów potencjalnie przeznaczonych do zastosowań w produkcji żywności przedstawiono w kontekście postrzegania go przez konsumentów, ale także zagrożeń zdrowotnych oraz uregulowań prawnych.

Abstract

Based on the literature, this article briefly discusses selected aspects related to the application of nanotechnology in food production. The terms "nanoparticles" and "nanotechnology" are defined, and the main directions of research on the application of nanotechnology achievements in food production are indicated. Attention was drawn to the application opportunities of this relatively new technology in the production of meat products and the creation of innovative active packagings for meat. The aspect of the safety of nanomaterials potentially intended for use in food production is presented in the context of consumer perception, but also of health risks and legal regulations.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-8 , nr katalogowy 149963 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2024-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	36.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2024-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma