Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2024 - zeszyt 3

Na sukces restauracji pracuje cała załoga

Anna Wilczyńska

nr katalogowy: 149477

Znany i ceniony szef kuchni, właściciel Tawerny Fisza Concept by Marcin Budynek w Augustowie, twórca Akademii Kulinarnej; juror i organizator konkursów kulinarnych. Założyciel i członek Klubu Szefów Kuchni. Doświadczenie zdobywał w wielu restauracjach w Europie, Afryce oraz Ameryce Południowej. Od kilku lat z sukcesem promuje kuchnię polską w Malezji.Anna Wilczyńska: Kiedy postanowił Pan zostać szefem kuchni? Czy zawód Pana ojca miał wpływ na wybór szkoły gastronomicznej przez Pana? Marcin Budynek: Odkąd sięgam pamięcią zawsze interesowałem się gotowaniem i jedzeniem. Ale tak świadomie zostać kucharzem postanowiłem w wieku 7 lat :). Oczywiście wpływ na moją decyzję mieli tata i dziadek, którzy byli kucharzami i szefami kuchni. To ich droga zawodowa była dla mnie wzorcem, ale prawdziwą miłość do gotowania zaszczepiła we mnie babcia. To z nią stawiałem pierw sze kroki w kuchni i przygotowywałem swoje pierwsze dania. Pasja do gotowania wpojona przez babcię oraz kariera zawodowa taty i dziadka były zatem początkiem mojej drogi. To zamiłowanie spo wodowało, że naturalnym wyborem była szkoła gastronomiczna. Co ciekawe, zapisałem się do niej wbrew woli taty, który odradzał mi zawód kucharza, chcąc zaoszczędzić mi tej trudnej i ciężkiej pracy. Tata dowiedział się, że chodzę do szkoły gastronomicznej dopiero jak byłem w 2 klasie. Jakie wydarzenia były najważniejsze na początku Pana drogi zawodowej? Najważniejszym wydarzeniem w moim życiu zawodowym była praca w Hotelu Bryza w Juracie. To ona ukształtowała mnie na całe zawo dowe życie. Praca z użyciem wysokiej jakości produktów i dla bardzo wymagających gości. Kierowanie zespołem liczącym praw[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-3 , nr katalogowy 149477 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2024-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	35.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2024-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma