Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2024 - zeszyt 6

Biowoda – propozycja nowego terminu w gospodarce cyrkularnej wody w przemyśle spożywczym na przykładzie zakładu mleczarskiego

Biowater – aproposal for anew concept of water circularity in the food industry, using adairy as an example

10.15199/65.2024.6.2

nr katalogowy: 149064
10.15199/65.2024.6.2

Streszczenie

Woda należy do kluczowych czynników energetycznych biorących udział w procesie przetwórczym przemysłu spożywczego. Dotyczą jej zagadnienia określone w zasadach gospodarki cyrkularnej. Zmniejszające się zasoby słodkiej wody wymagają dokładnego opisania możliwości jej odzyskiwania i sprecyzowania nazwy przybliżającej źródło odzysku. W artykule zaproponowano wprowadzenie pojęcia biowoda jako słowo opisujące wodę pozyskaną bezpośrednio ze strumieni odpadowych przemysłu spożywczego, anie ze ścieków. Zaprezentowano również możliwości wykorzystania biowody jako źródła wody zasilającej kotły parowe.

Abstract

Water is one of the most important energy factors in food processing. It is affected by the issues identified in the principles of the circular economy. Diminishing freshwater resources require aprecise description of the possibility of its recovery and the specification of aname that approximates the source of recovery. The article proposes the introduction of the term bio-water to describe water recovered directly from food industry waste streams rather than from wastewater. The possibility of using bio-water as asource of feed water for steam generators is also presented

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bajkiewicz-Grabowska E. 2020. Hydrologia ogólna. Wyd. V. PWN Warszawa, s. 62.
[2] Barbosa Brião V., A.C.V. Salla, T. Miorando, M. Hemkemeier, P.C. Danúbia, D.P.C. Favaretto. 2019. Water recovery from dairy rinse water by reverse osmosis: Giving value to water and milk solids. Resources, Conservation and Recycling, 140, 1, 313-323.
[3] Bednarski W., T.J. Płodzień, J. Tomasik, M. Krzemieniewski. 2005. Zastosowanie technik membranowych w uzdatnianiu wody odzyskanej w przetwórstwie mleka. Przegląd Mleczarski 9, 36-39.
[4] Boguniewicz-Zabłocka J., I. Kłosok-Bazun, V. Naddeo. 2019. Water quality and resource management in the dairy industry. Environ Sci Pollut Res. DOI.ORG./10.1007/S11356-017-0608-8.
[5] Finnegan W., J. Goggins, E. Clifford, K. Fitzhenry, X. Zhan. 2015. Water consumption and direct energy use in the Irish dairy processing industry. World Water Congress. https://iwra.org/member/congress/ resource/3027663
[6] Galvão D.F. 2018. Membrane Technology and Water Reuse in a Dairy Industry. https://cdn.intechopen. com/pdfs/61182
[7] Garnier C., W. Guiga, M. Lameloise, C. Fargues. 2023. Water reuse in the food processing industries: A review on pressure-driven membrane processes as reconditioning treatments. Journal of Food Engineering, 344 (2023) 111397.
[8] Jaworski T.J., S. Grochowska. 2017. Circular Economy – The criteria for achieving and the prospect of implementation in Poland. Archives of Waste Management and Environmental Protection, vol.19, 4, 13-22.
[9] Lewicki P. 2008. Leksykon nauki ożywności i żywieniu człowieka. Wydawnictwo SGGW.
[10] Marjanowski J., J. Budny. 1997. Ocena przydatności skroplin z wyparki do mleka do zasilania kotłów parowych. XVI Krajowa Konferencja Naukowo-Techniczna: Problemy gospodarki energią i środowiskiem w mleczarstwie. Szczyrk, 2-4 września, 95-98.
[11] Marjanowski J., Z. Zander, K. Olender, A. Nalikowski. 2016. Efektywność wykorzystania ciepłych igorących „krowich wód” do zasilania kotłów parowych. Przegląd Mleczarski 9, 29-36.
[12] Marjanowski J., J. Hupka. 2020. Sposób regulacji przepływu permeatu w instalacjach membranowych iukład do regulacji przepływu permeatu w instalacjach membranowych. Patent PL 243186.
[13] Neryng A., J. Wojdalski, J. Budny, E. Krasowski. 1990, Energia i woda przemyśle rolno-spożywczym. WNT , Warszawa, 287-292.
[14] Rad S.J., M.J. Lewis. 2013. Water utilisation, energy utilisation and waste water management in the dairy industry: A review. International Journal of Dairy Technology 67, 1-20.
[15] Steinhoff-Wrześniewska A., A. Rajmund, J. Godzwon. 2013. Zużycie wody w wybranych branżach przemysłu spożywczego. Inżynieria Ekologiczna 32, 164-171.
[16] Wojdalski J., B. Dróżdż, J. Piechocki, M. Gaworski, Z. Zander, J. Marjanowski. 2013. Determinants of water consumption in the dairy industry. Polish Journal of Chemical Technology
[17] Zander Z., F. Dajnowiec. 2009. Gospodarka wodą w zakładzie mleczarskim. Agro Przemysł 3, 50-52

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	38.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Open Access

Zeszyt

2024-6

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma