Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2024 - zeszyt 5

Perspektywy stosowania aromatów dymu wędzarniczego w żywności

JOANNA GAJDA –WYRĘBEK

nr katalogowy: 148722

Komisja Europejska wprowadza 5-letni okres przejściowy na stosowanie w produktach mięsnych produktów początkowych dla aromatów dymu wędzarniczego, które uzyskały negatywne oceny bezpieczeństwa. Podstawą prawną regulującą stosowanie aromatów w produkcji żywności w Unii Europejskiej jest Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1334/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie środków aromatyzujących i niektórych składników żywności o właściwościach aromatyzujących do użycia w oraz na środkach spożywczych oraz zmieniające rozporządzenie Rady (EWG) nr 1601/91, rozporządzenia (WE) nr 2232/96 oraz (WE) nr 110/2008 oraz dyrektywę 2000/13/WE (Dz. Urz. UE L 354 z dnia 31.12.2008r.). Definicja aromatów zawarta w tym rozporządzeniu obejmuje następujące ich rodzaje: substancje aromatyczne, naturalne substancje aromatyczne, preparaty aromatyczne, aromaty przetworzone, środki aromatyzujące dymu wędzarniczego (aromaty dymu wędzarniczego), prekursory aromatów oraz inne aromaty. Aromaty dymu wędzarniczego, zgodnie z definicją podaną w tym rozporządzeniu, są to produkty otrzymane w wyniku frakcjonowania i oczyszczania skondensowanego dymu, co prowadzi do powstania początkowych kondensatów dymu wędzarniczego, początkowych frakcji smołowych lub poch[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-5 , nr katalogowy 148722 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2024-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	36.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2024-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma