Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2024 - zeszyt 2

Gotowanie jest ze mną od zawsze

Anna Wilczyńska

nr katalogowy: 148437

Zdobywca wielu tytułów i nagród w konkursach kulinarnych w Polsce i na świecie. Od 2019 r. ekspert kulinarny w Instytucie Kulinarnym Transgourmet. W wolnych chwilach przygotowuje Narodową Reprezentację Kucharzy OSSKIC do startów w międzynarodowych konkursach kulinarnych. Anna Wilczyńska: Czy od dzieciństwa marzył Pan, aby zostać szefem kuchni? Bartosz Peter: Kiedyś nawet nie wiedziałem, że taki zawód istnieje, ale zawsze chciałem gotować. To jest ze mną od zawsze. Od najmłodszych lat „urzędowałem” z babcią w kuchni i to właśnie ona dawała mi pierwsze lekcje gotowania. Zawsze wiedziałem, że chcę iść do szkoły gastronomicznej, ale nie miałem planu, co będę robił później. Dziś wciąż gotowanie jest bardzo ważną, jeśli nie najważniejszą częścią mojego życia. Może wydawać się, że gotowanie to już dziś dla mnie chleb powszedni, ale to wciąż moja wielka miłość i pasja. Bartosz Peter: Jakie wydarzenia były najważniejsze na początku Pana drogi zawodowej? Wiele zawdzięczam nauczycielom, którzy od I klasy technikum wysyłali mnie na konkursy kulinarne. Pochodzę z małego miasta, z Wałbrzycha, gdzie rynek branży HoReCa jest trudny i nie ma zbyt wielu możliwości. Konkursy to było coś, co otworzyło mi oczy i pokazało, co można jeszcze osiągnąć w świecie gastronomii. Kolejnym etapem mojego rozwoju była praca z ekspertami, m. in. w restauracji Salt w Copernicus Hotel w Toruniu. To była dla mnie dobra szkoła. Razem z Sebastianem Krauzowiczem, Marcinem Gruszką i Kamilem Weremką otwieraliśmy hotel praktycznie od zera. To duży obiekt z kuchnią cateringową i z imprezami bankietowymi, gdzie gotowało się à la carte (przyp. red. praktyka zamawiania poszczególnych dań z menu w restauracji, w przeciwieństwie do table d'hôte, gdzie oferowane jest gotowe menu). Dla mnie to była kolejna duża pigułka doświadczenia i wiedzy, którą zdobyłem m.in. od Marcina i Sebastiana. Później był wyjazd do Belgii, gwiazdko[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-2 , nr katalogowy 148437 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2024-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	35.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2024-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma