Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2024 - zeszyt 2

Wartość technologiczna ziarna kukurydzy ze zbiorów 2023 roku

Technological value of corn grain from 2023 harvest year

10.15199/61.2024.2.4

Agnieszka SALAMON

nr katalogowy: 148051
10.15199/61.2024.2.4

Streszczenie

Celem pracy była ocena wartości technologicznej ziarna kukurydzy ze zbiorów 2023 roku. Materiał badawczy stanowiło 121 próbek ziarna dostarczonego z różnych rejonów Polski przez Ośrodki Doradztwa Rolniczego. Badanie próbek wykonano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna kukurydzy określono na podstawie wyróżników jakościowych, jak wilgotność ziarna (średnio 21,0%), gęstość ziarna w stanie zsypnym (średnio 69,9 kg/hl) i zawartość białka (średnio 9,4% s.m.). Stwierdzono różnice w zakresie omawianych parametrów w zależności od rejonu uprawy i odmiany

Abstract

The aim of this study was the evaluation of the technological value of corn grain from the 2023 harvest. The research material included 121 grain samples delivered from various regions of Poland by Agricultural Advisory Centers. The samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological value of corn grain was determined according to quality characteristics, such as moisture content (average 21.0%), test weight (average 69.9 kg/hl) and protein content (average 9.4% d.m.). The differences in the discussed parameters depended on the cultivation region and cultivar

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] COBORU. 2024. Krajowy Rejestr odmian (KR). Lista odmian skreślonych z KR (w tym wygaśnięcia okresu wpisu). https://www. coboru.gov.pl/pl/kr/kr_skr_gat dostęp: 26.01.2024.
[2] DG AGRI. 2023a. EU cereals balance sheets. Cereals supply & demand; update: 21/12/2023. https://circabc.europa.eu/sd/a/2f20cdb4- 6113-48d8-9990-b1ac7edd2e2a/Cereals_ bs_EUROPA_EU.xlsx dostęp: 26.01.2024.
[3] DG AGRI. 2023b. Production. EU cereals production, area and yield; update: 21/12/2023. https://agridata.ec.europa.eu/extensions/ DashboardCereals/CerealsProduction.html dostęp: 26.01.2024.
[4] Guo W., T. Beta. 2013. Phenolic acid composition and antioxidant potential of insoluble and soluble dietary fibre extracts derived from select whole-grain cereals. Food Research International 51, 2, 518-525. https:// doi.org/10.1016/j.foodres.2013.01.008.
[5] GUS. 2020. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2020 roku. https://stat.gov.pl/download/gfx/portalinformacyjny/pl/default aktualnosci/5509/9/19/1/produkcja_upraw_ rolnych_i_ogrodniczych_w_2020.pdf dostęp: 26.01.2024
[6] GUS. 2021. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2021 roku. https://stat.gov. pl/download/gfx/portalinformacyjny/pl/ defaultaktualnosci/5509/9/20/1/produkcja_ upraw_rolnych_i_ogrodniczych_w_2021_r.. pdf dostęp: 26.01.2024.
[7] GUS. 2022. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https://stat. gov.pl/download/gfx/portalinformacyjny/pl/defaultaktualnosci/5509/9/21/1/ produkcja_upraw_rolnych_i_ogrodniczych _w__2022.pdf dostęp: 26.01.2024.
[8] GUS. 2023. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2023 roku. https://stat.gov.pl/download/ gfx/portalinformacyjny/pl/defaultaktualno sci/5509/5/22/1/wynikowy_szacunek_glow nych_ziemioplodow_rolnych_i_ogrodniczych_w_2023_r..pdf dostęp: 26.01.2024.
[9] Jurga R. 2014. Przetwórstwo kukurydzy. Część 1. Właściwości fizyczne i wymagania jakościowe ziarna kukurydzy. Przegląd Zbożowo-Młynarski 58 (5), 2-7.
[10] Komisja Europejska. 2023. Food, Farming, Fisheries. Plant variety catalogues, databases & information system. Agricultural and vegetable species. https://food.ec.europa. eu/plants/plant-reproductive-material/ plant-variety-catalogues-databasesinformation-systems_en dostęp: 26.01.2024.
[11] Lista odmian roślin rolniczych wpisanych do krajowego rejestru w Polsce. 2023. Wyd. COBORU, Słupia Wielka. https://coboru. gov.pl/Publikacje_COBORU/Listy_odmian/ lo_rolnicze_2023.pdf dostęp: 26.01.2024.
[12] Lux P.E., M. Freiling, W. Stuetz, S. von Tucher, R. Carle, C.B. Steingass, J. Frank. 2020. (Poly)phenols, carotenoids, and tocochromanols in corn (Zea mays L.) kernels as affected by phosphate fertilization and sowing time. Journal of Agricultural and Food Chemistry 68 (2), 612-622. https:// doi.org/10.1021/acs.jafc.9b07009.
[13] Michalski T. 2022. Wpływ przebiegu pogody na plonowanie kukurydzy ziarnowej. Kukurydza 61 (1), 64-70.
[14] Mohammed A.A.B.A., Z. Hasan, A.A.B. Omran, V.V. Kumar, A.M. Elfaghi, R.A. Ilyas, S.M. Sapuan. 2022. Corn: its structure, polymer, fiber, composite, properties, and applications. Polymers 14 (20), 4396. https://doi.org/10.3390/ polym14204396.
[15] Piecuch K. 2023. Lista opisowa odmian roślin rolniczych. Kukurydza. Wyd. COBORU, Słupia Wielka. https://coboru. gov.pl/Publikacje_COBORU/Listy_opisowe/ LOORR%20-%20kukurydza%202023.pdf dostęp: 26.01.2024.
[16] Salamon A., H. Majdak, E. Bednarczyk. 2023. Ziarno kukurydzy – wartość technologiczna ze zbiorów 2023 roku. Broszura informacyjna IBPRS-PIB. https://www.ibprs.pl/wp-content/ uploads/2024/01/Ziarno_kukurydzy_ zbiory_2023_02.pdf dostęp: 26.01.2024.
[17] Stępniewska S. 2023. Wartość technologiczna ziarna żyta ze zbiorów 2023 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 67 (6), 34-41.
[18] Szafrańska A. 2023. Wartość technologiczna ziarna pszenicy ze zbiorów 2023 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 67 (6), 24-33.
[19] Tsafrakidou P., A.M. Michaelidou, C.G. Biliaderis. 2020. Fermented cereal-based products: nutritional aspects, possible impact on gut microbiota and health implications. Foods 9 (6), 734. https://doi.org/10.3390/ foods9060734.
[20] USDA. 2023. World Agricultural Production (WAP 12-23). Update: December-2023. https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/production.pdf dostęp: 26.01.2024.
[21] Waligóra H. 2021. Wykorzystanie ziarna kukurydzy w celach spożywczych. Kukurydza 59 (2), 17-19.
[22] Zurak D., D. Grbeša, M. Duvnjak, G. Kiš, T. Medimurec, K. Kljak. 2021. Carotenoid content and bioaccessibility in commercial maize hybrids. Agriculture 11 (7), 586. https://doi. org/10.3390/agriculture11070586.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-2 , nr katalogowy 148051 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2024-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	50.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2024-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma