Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
ATEST - OCHRONA PRACY
ATEST - OCHRONA PRACY
AURA
AURA
AUTO MOTO SERWIS
AUTO MOTO SERWIS
CHEMIK
CHEMIK
CHŁODNICTWO
CHŁODNICTWO
CIEPŁOWNICTWO, OGRZEWNICTWO, WENTYLACJA
CIEPŁOWNICTWO, OGRZEWNICTWO, WENTYLACJA
DOZÓR TECHNICZNY
DOZÓR TECHNICZNY
ELEKTROINSTALATOR
ELEKTROINSTALATOR
ELEKTRONIKA - KONSTRUKCJE, TECHNOLOGIE, ZASTOSOWANIA
ELEKTRONIKA - KONSTRUKCJE, TECHNOLOGIE, ZASTOSOWANIA
Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
GAZETA CUKROWNICZA
GAZETA CUKROWNICZA
GAZ, WODA I TECHNIKA SANITARNA
GAZ, WODA I TECHNIKA SANITARNA
GOSPODARKA MIĘSNA
GOSPODARKA MIĘSNA
GOSPODARKA WODNA
GOSPODARKA WODNA
HUTNIK - WIADOMOŚCI HUTNICZE
HUTNIK - WIADOMOŚCI HUTNICZE
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA
MASZYNY, TECHNOLOGIE, MATERIAŁY - TECHNIKA ZAGRANICZNA
MASZYNY, TECHNOLOGIE, MATERIAŁY - TECHNIKA ZAGRANICZNA
MATERIAŁY BUDOWLANE
MATERIAŁY BUDOWLANE
OCHRONA PRZECIWPOŻAROWA
OCHRONA PRZECIWPOŻAROWA
OCHRONA PRZED KOROZJĄ
OCHRONA PRZED KOROZJĄ
Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
ODZIEŻ
ODZIEŻ
OPAKOWANIE
OPAKOWANIE
PACKAGING REVIEW
PACKAGING REVIEW
POLISH TECHNICAL REVIEW
POLISH TECHNICAL REVIEW
PROBLEMY JAKOŚCI
PROBLEMY JAKOŚCI
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY
PRZEGLĄD GEODEZYJNY
PRZEGLĄD GEODEZYJNY
PRZEGLĄD MECHANICZNY
PRZEGLĄD MECHANICZNY
PRZEGLĄD PAPIERNICZY
PRZEGLĄD PAPIERNICZY
Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA
PRZEGLĄD TELEKOMUNIKACYJNY - WIADOMOŚCI TELEKOMUNIKACYJNE
PRZEGLĄD TELEKOMUNIKACYJNY - WIADOMOŚCI TELEKOMUNIKACYJNE
PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA
PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI
PRZEMYSŁ CHEMICZNY
PRZEMYSŁ CHEMICZNY
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
RUDY I METALE NIEŻELAZNE
RUDY I METALE NIEŻELAZNE
SZKŁO I CERAMIKA
SZKŁO I CERAMIKA
TECHNOLOGIA I AUTOMATYZACJA MONTAŻU
TECHNOLOGIA I AUTOMATYZACJA MONTAŻU
WIADOMOŚCI ELEKTROTECHNICZNE
WIADOMOŚCI ELEKTROTECHNICZNE
WOKÓŁ PŁYTEK CERAMICZNYCH
WOKÓŁ PŁYTEK CERAMICZNYCH
Menu
Menu
Menu
Prenumerata
Prenumerata
Publikacje
Publikacje
Drukarnia
Drukarnia
Kolportaż
Kolportaż
Reklama
Reklama
O nas
O nas
ui-button
Twój Koszyk
Twój koszyk jest pusty.
Niezalogowany
Niezalogowany
Zaloguj się
Zarejestruj się
Reset hasła
Czasopismo
|
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
|
Rocznik 2024 - zeszyt 3
Opakowania inteligentne dla branży spożywczej
Intelligent packaging for the food industry
10.15199/65.2024.3.3
Anna Żbikowska
Małgorzata Kowalska
Katarzyna Marciniak-Łukasiak
nr katalogowy: 147793
10.15199/65.2024.3.3
Streszczenie
Najważniejszą rolą opakowania jest zapewnienie jak najwyższej jakości ibezpieczeństwa pakowanym produktom spożywczym oraz przedłużenie ich przydatności do spożycia. Wartykule przedstawiono postęp w rozwoju technologii pakowania oraz innowacje stosowane w pakowaniu produktów spożywczych. Rozwój w obszarze opakowań i stosowanych w opakowalnictwie materiałów stale wzrasta idotyczy m.in. inteligentnych opakowań. Opakowania inteligentne mają za zadanie monitorowanie jakości ibezpieczeństwa produktów spożywczych oraz informowanie konsumentów iproducentów żywności o możliwych nieprawidłowościach iproblemach z jakością. Stosowanie takich opakowań przyczynia się również do wzrostu ich atrakcyjności. Nowoczesne opakowania nie tylko chronią przed czynnikami zewnętrznymi, ale spełniają także wiele innych funkcji. Inteligentne opakowania oferują ogromne możliwości poprawy bezpieczeństwa, jakości i wygody żywności, a w konsekwencji zmniejszenia liczby skarg sprzedawców detalicznych ikonsumentów
Abstract
The most important role of packaging is to ensure the highest quality and safety of packaged products and to extend their shelf life. This paper present progress in the development of the packing technology as well as the innovation applied in the packaging of food products. Progress in the area of packaging and materials used is permanently increasing and concerns, among other solutions, intelligent packaging. The purpose of intelligent packaging is to monitor the quality and security of food products, as well as inform consumers and food producers of their quality and safety. The use of such packaging are also contributing to the increase of their attractiveness. Modern packaging not only protects from external factors, but also fulfills many other tasks. Both producers and consumers place high demands on the emergence of new packaging. Intelligent packaging offer great opportunities for enhancing foods safety, quality, and convenience, and consequently decrease the number of retailer and consumer complaints
Słowa kluczowe
opakowania
czasowy wskaźnik temperatury (TTI)
inteligentne opakowania
trendy
Keywords
packaging
time temperature indicator (TTI)
intelligent packaging
trends
Bibliografia
[1] Chen C., Z. Xu, Y. Ma, J. Liu, Q. Zhang, Z. Tang, J. Xie. 2018. Properties, vapour-phase antimicrobial and antioxidant activities of active poly (vinyl alcohol) packaging films incorporated with clove oil. Food Control, 88: 105-112. [2] Cichoń M., T. Lesiów. 2013. Zasada działania innowacyjnych opakowań inteligentnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy. Nauki Inżynierskie i Technologie, 2(9): 9-32. [3] Dainelli D., N. Gontard, D. Spyropoulos, E. Zondervan- van den Beuken, P. Tobback. 2008. Active and intelligent food packaging: Legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science & Technology, 19:103-112. [4] Dobrucka R., R. Przekop. 2019. New perspectives in active and intelligent food packaging. J Food Process Preserv., 43: e14194. [5] Dudnyk I., E.R. Janeček, J. Vaucher-Joset, F. Stellacci. 2018. Edible sensors for meat and seafood freshness. Sensors and Actuators B: Chemical, 259: 1108-1112. [6] Fang Z., Y. Zhao, R.D. Warner, S.K. Johnson. 2017. Active and intelligent packaging in meat industry. Trends in Food Science & Technology 61: 60e71. [7] Han J. H., C.H.L. Ho, & E.T. Rodrigues. 2005. Intelligent packaging. In J. H. Han (Ed.), Innovative in food packaging (pp. 138e155). Amsterdam, The Netherlands: Elsevier Academic Press. [8] Honeybourne C. L. 1993. Food Spoilage Detection Method. PCT International Patent Application WO 93/15403. [9] Hong S. I., W.S. Park. 2000. Use of color indicators as an active packaging. Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 31(3): 374e395. [10] Horan T. J. 2000. Method for determining deleterious bacterial growth in packaged food utilizing hydrophilic polymers. US Patent 614995. [11] Internet 1.http://packaging-polska.pl/pg/pl/content/trendy/aktywne_i_inteligentne_rozwiazania. html dostęp: 15.01.2024. [12] Internet 2 http://tworzywa.com.pl/Wiadomo%C5%9Bci/Etykieta-do-kontroli-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9Bci-produktu-w-opakowaniu-20940.html dostęp: 15.01.2024. [13] Internet 3 Etykiety – jak się zmieniają? etyfol.pl – producent idrukarnia etykiet dostęp: 15.01.2024. [14] Internet 4. https://www.innoscentia.com dostęp: 15.01.2024. [15] Internet 5. https://foodfakty.pl/szwedzki-start-up-opracowal-etykiete-z-czujnikiem-ktora-umozliwiamonitorowanie-jakosci-zywnosci-w-czasie-rzeczywistym dostęp: 15.01.2024. [16] Internet 6 (http://www.mgc.co.jp/eng/products/abc/ageless/eye.html dostęp: 15.01.2024. [17] Internet 7 https://bonavita.pl/innowacyjnosc-opakowan-do-zywnosci-przyklady-opakowanaktywnych-i-inteligentnych dostęp: 15.01.2024. [18] Kim J. U., K. Ghafoor, J. Ahn, S. Shin, S.H. Lee, H.M. Shahbaz, J. Park. 2016. Kinetic modeling and characterization of adiffusion-based time-temperature indicator (TTI) for monitoring microbial quality of non-pasteurized angelica juice. LWT – Food Science and Technology, 67: 143-150. [19] Kondratowicz J. 2007. Opakowania interaktywne. Magazyn Przemysłu Mięsnego, 8-9: 60-62 [20] Korzeniowski A., Z. Foltynowicz, H. Kubera. 2000. Trendy rozwoju opakowań. Przemysł Spożywczy, 2000,4. [21] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010b. Opakowania aktywne. Przemysł Spożywczy. [22] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010a. Opakowania inteligentne. Przemysł Spożywczy. [23] Kress-Rogers E. 1993. The maker concept: Frying oil monitor and meat freshness indicator. In E.Kress-Rogers (Ed.). Instrumentation and sensors for the food industry. Boston, MA, USA: Butterworth Heinemann. [24] Kuswandi B., & A. Nurfawaidi. 2017. On-package dual sensors label based on pH indicators for real-time monitoring of beef fresh- ness. Food Control, 82, 91-100. [25] Lesiów T., M. Kosiorowska. 2006a. Opakowania aktywne i inteligentne w przetwórstwie mięsa. Gospodarka Mięsna, 03: 12-16. [26] Lesiów T., M. Kosiorowska. 2006b. Opakowania aktywne i inteligentne w przetwórstwie mięsa. Gospodarka Mięsna, 04: 28-33. [27] Lorite G.S., T. Selkälä, T. Sipola, J. Palenzuela, E. Jubete, A. Viñuales, G. Toth. 2017. Novel, smart and RFID assisted critical temperature indicator for supply chain monitoring. Journalof Food Engineering, 193, 20-28 . [28] Makała H. 2011. Trendy w opakowaniach mięsa i przetworów mięsnych. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, 66 (1). [29] Martínez-Olmos A. J. P. A., J. Fernández-Salmerón, N. Lopez-Ruiz, A. Rivadeneyra Torres, L. F. CapitanVallvey, A.J. Palma. 2013. Screen printed flexible radiofrequency identification tag for oxygen monitoring. Analytical Chemistry, 85(22): 11098-11105. [30] Medina-Jaramillo C., O. Ochoa-Yepes, C. Bernal, L. Famá. 2017. Active and smart biodegradable packaging based on starch and natural extracts. Carbohydrate Polymers, 176: 187-194. [31] Mehauden K., P.W. Cox, S. Bakalis, M.J.H. Simmons, G.S. Tucker, P.J. Fryer. 2007. A novel method to evaluate the applicability of time temperature integrators to different temperature profiles. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 8(4): 507-514. [32] Rozporządzenie 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924.1169/2011. [33] Rozporządzenie Komisji (WE) nr450/2009 zdnia 29 maja 2009r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. [34] Rozporządzenie z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i89/109/EWG. [35] Smolander M. 2003. The use of freshness indicators in packaging. In R. Ahvenainen (Ed.), Novel food packaging techniques (pp. 128e143). Cambridge, UK: Woodhead Publishing Ltd. [36] Smolander M., E. Hurme, K. Latva-Kala, T. Luoma, H.L. Alakomi, R. Ahvenainen. 2002. Myoglobin-based indicators for the evaluation of freshness of unmarinated broiler cuts. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 3, 279e288. [37] Sykut B, K. Kowalik, P. Droździel. 2013. Współczesne opakowania dla przemysłu żywnościowego. Nauki Inżynierskie i Technologie, 3(10): 114-121. [38] Taoukis P. S. 2001. Modelling the use of time-temperature indicators in distribution and stock rotation. Food Process Modelling, 512. [39] The Commission of the European Communities. 2004. Regulation (EC) No. 1935/ 2004 of the European Parliament and of the Council of 27 October 2004 on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC. Official Journal of the European Union,2004, L338/4. [40] Wu D., S. Hou, J. Chen, Y. Sun, X. Ye, D. Liu, Y. Wang. 2015. Development and characterization of an enzymatic time-tempera- ture indicator (TTI) based on Aspergillus niger lipase. LWT – Food Science and Technology, 60(2): 1100-1104. [41] Yam K. L., P.T. Takhistov & J. Miltz. 2005. Intelligent packaging: Concepts and applications. Journal of Food Science, 70: R1eR10. [42] Zou Y., H. Wan, X. Zhang, D. Ha, P. Wang. 2015. Electronic nose and electronic tongue. In Bioinspired smell and taste sensors (pp. 19–44). Dordrecht, the Netherlands: Springer. [43] Żbikowska K., K. Marciniak-Łukasiak, M. Kowalska, A. Żbikowska. 2023. Opakowania funkcjonalne i ekologiczne – moda czy konieczność.Przemysł Spożywczy, 77(7): 26-30.
Treść płatna
Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp -
zaloguj się
.
Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!
Publikacja
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-3 , nr katalogowy 147793
licencja: Osobista
Produkt cyfrowy
Nowość
10.00 zł
Do koszyka
Zeszyt
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-3
licencja: Osobista
Produkt cyfrowy
Nowość
38.00 zł
Do koszyka
Prenumerata
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista
Produkt cyfrowy
Nowość
330.00 zł
Do koszyka
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista
Szczegóły pakietu
Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna
432.00 zł brutto
400.00 zł netto
32.00 zł VAT
(stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka
42.00 zł brutto
34.15 zł netto
7.85 zł VAT
(stawka VAT 23%)
474.00 zł
Do koszyka
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista
Szczegóły pakietu
Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)
498.00 zł brutto
461.11 zł netto
36.89 zł VAT
(stawka VAT 8%)
498.00 zł
Do koszyka
Zeszyt
2024-3
Czasopisma
ATEST - OCHRONA PRACY
AURA
AUTO MOTO SERWIS
CHEMIK
CHŁODNICTWO
CIEPŁOWNICTWO, OGRZEWNICTWO, WENTYLACJA
DOZÓR TECHNICZNY
ELEKTROINSTALATOR
ELEKTRONIKA - KONSTRUKCJE, TECHNOLOGIE, ZASTOSOWANIA
GAZETA CUKROWNICZA
GAZ, WODA I TECHNIKA SANITARNA
GOSPODARKA MIĘSNA
GOSPODARKA WODNA
HUTNIK - WIADOMOŚCI HUTNICZE
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA
MASZYNY, TECHNOLOGIE, MATERIAŁY - TECHNIKA ZAGRANICZNA
MATERIAŁY BUDOWLANE
OCHRONA PRZECIWPOŻAROWA
OCHRONA PRZED KOROZJĄ
ODZIEŻ
OPAKOWANIE
PACKAGING REVIEW
POLISH TECHNICAL REVIEW
PROBLEMY JAKOŚCI
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY
PRZEGLĄD GEODEZYJNY
PRZEGLĄD MECHANICZNY
PRZEGLĄD PAPIERNICZY
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA
PRZEGLĄD TELEKOMUNIKACYJNY - WIADOMOŚCI TELEKOMUNIKACYJNE
PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI
PRZEMYSŁ CHEMICZNY
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
RUDY I METALE NIEŻELAZNE
SZKŁO I CERAMIKA
TECHNOLOGIA I AUTOMATYZACJA MONTAŻU
WIADOMOŚCI ELEKTROTECHNICZNE
WOKÓŁ PŁYTEK CERAMICZNYCH