Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2024 - zeszyt 3

Nowe rozwiązania w opakowalnictwie przedłużające trwałość produktów spożywczych

New solutions in packaging extending the shelf life of food products

10.15199/65.2024.3.2

nr katalogowy: 147792
10.15199/65.2024.3.2

Streszczenie

Żywność niewątpliwie jest artykułem oograniczonym okresie przydatności do spożycia i specyficznych wymaganiach w zakresie pakowania. Podstawą do opracowania materiałów opakowaniowych jest odpowiednie połączenie cech produktu i materiału opakowaniowego w celu zapewnienia najwyższych standardów jakości ibezpieczeństwa [21]. Nowe rozwiązania w zakresie pakowania żywności pojawiły się w ostatnich dziesięcioleciach ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na zrównoważone iprzyjazne dla środowiska procesy iprodukty.Wniniejszym przeglądzie przedstawiono obecne w literaturze nowatorskie materiały opakowaniowe oraz strategie pakowania w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia produktów spożywczych oraz przedstawiono ich potencjalne zastosowania jako zrównoważonych działań w procesie pakowania

Abstract

Food is undoubtedly an article with alimited shelf life and specific packaging requirements. The basis for the development of packaging materials is the appropriate combination of product features and packaging material in order to ensure the highest standards of quality and safety [21]. New food packaging solutions have emerged in recent decades due to the increased demand for sustainable and environmentally friendly processes and products. This review outlines novel packaging materials and packaging strategies in the literature to extend the shelf life of food products and their potential as sustainable packaging activities

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Barska A., J. Wyrwa. 2016. Konsument wobec opakowań aktywnych i inteligentnych na rynku produktów spożywczych. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej, 4(349), 136-161. DOI 10.5604/00441600.1225668
[2] Becerril R., C. Nerín, F. Silva. 2021. Bring some colour to your package: Freshness indicators based on anthocyanin extracts. Trends in Food Science & Technology,11, 495-505 DOI/10.1016/j.tifs.2021.02.042
[3] Dainelli D., N. Gontardb, D. Spyropoulos, E. Zondervan-van den Beukend and P. Tobback. 2008. Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science & Technology 19; 103-112 DOI:10.1016/j.tifs.2008.09.011
[4] Dobrucka R., R. Cierpiszewski. 2014. Active and Intelligent Packaging Food – Research and Development – A Review, Pol. J., Food Nutr. Sci., Vol. 64, 1, pp. 7-15, DOI: 10.2478/v10222–012–0091–3.
[5] Eskandarabadi S. M, M. Mahamoudian, K.R. Farah, A. Abdali, E. Noazad, M. Enayati. 2019. Active intelligent packaging film based on ethylene vinyl acetate nanocomposite containing extracted anthocyanin, rosemary extract and ZnO/Fe-MMT nanoparticles. Food Packaging and Shelf Life, 22, 100389 DOI/10.1016/j.fpsl.2019.100389
[6] Galus S., M. Nowacka. 2023. Opakowania aktywne w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy 1;25-27 DOI10.15199/65.2023.1.5
[7] Grochowicz J., A. Bień. 2013. Nanotechnologie i inne aktualne problemy badawcze winżynierii żywności. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 2(6), 5-8.
[8] He Y, Lun Lu, Y. Lin, R. Li, Y. Yuan, X. Lu, Y. Zou, W. Zhou, Z. Wang, J. Li. 2022. Intelligent pH-sensing film based on polyvinyl alcohol/cellulose nanocrystal with purple cabbage anthocyanins for visually monitoring shrimp freshness. International Journal of Biological Macromolecules 218: 900–908, DOI/10.1016/j.ijbiomac.2022.07.194
[9] Kanatt S. R. 2020. Development of active/intelligent food packaging film containing Amaranthus leaf extract for shelf-life extension of chicken/fish during chilled storage. Food Packaging and Shelf Life, 24; 100506 DOI/10.1016/j.fpsl.2020.100506
[10] Keller P. 2019. Nowoczesne opakowania inteligentne. Bezpieczeństwo żywności w praktyce. https:// bezpieczenstwozywnosci.wip.pl/nr-10-wrzesien-2019/nowoczesne-opakowania-inteligentne--3753. html
[dostęp: 10.07.2023]
[11] Kosmalska D. 2022. Gazy w opakowaniach. Polimery dla Biznesu, 3; 18-22
[12] Majid I., G.A. Nayik, Gulzar, S.M. Dar, N. Vikas. 2016. Novel food packaging technologies: Innovations and future prospective. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 17(4), DOI: 10.1016/j.jssas.2016.11.003
[13] Pal M. 2014. Importance of hygienic packaging in food industry. MSc Lecture Note. Addis Ababa University, College of Veterinary Science, Debre Zeit, Ethiopia. Pp.1-11.
[14] Pal M., M. Devrani, A. Hadush. 2019. Recent developments in food packaging Intechnologies. Food And Beverage World 46 1: 21-25.
[15] Popowicz R., T. Lesiów. 2014. Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy. Nauki Inżynierskie i Technologie 1(12): 82-101
[16] Sadi A., H. Ferfera-Harrar. 2023. Cross-linked CMC/Gelatin bio-nanocomposite films with organoclay, red cabbage anthocyanins and pistacia leaves extract as active intelligent food packaging: colorimetric pH indication, antimicrobial/antioxidant properties, and shrimp spoilage tests. International Journal of Biological Macromolecules 242: 124964 https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124964
[17] Wu C., H. Jiang , J. Zhao, M. Humajun, S. Wu, C. Wang, Z. Zhi, J. Pang. 2022. A novel strategy to formulate edible active-intelligent packaging films for achieving dynamic visualization of product freshness. Food Hydrocolloids 133: 107998, DOI/10.1016/j.foodhyd.2022.107998
[18] https://eko-logicznie.com/plastik/jak-opakowania-foliowe-redukuja-emisje-co2/
[19] https://przemyslprzyszlosci.gov.pl/marnowanie-zywnosci-na-celowniku-branzy-opakowaniowej/
[20] https://www.kierunekspozywczy.pl/artykul,39770,beda-nie-tylko-chronic-ale-tez-konserwowacczyli-o-trendach-w-opakowaniach-do-zywnosci.html
[dostep:05.07.2023]
[21] https://www.spozywczetechnologie.pl/miesne-technologie/technologie-pakowania/802/innowacyjne -opakowania-do-zywnosci-na-bazie-naturalnych-biopolimerow
[dostęp 06.07.2023]
[22] https://www.wittgas.com/pl/doradztwo-i-uslugi/white-papers/pakowanie-w-atmosferzemodifikowanej/
[23] Stoma M. 2017. Opakowania inteligentne iaktywne. Agro Industry technika i technologia wPrzemyśle Spożywczym, https://www.agroindustry.pl/index.php/2017/11/27/opakowania-inteligentne-i-aktywne/
[dostęp 20.07.2023]
[24] Wyrwa J., A. Barska. 2017. Innovations in the food packaging market: active packaging. Eur Food Res Technol, 243:1681–1692, DOI 10.1007/s00217-017-2878-2.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-3 , nr katalogowy 147792 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	38.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2024-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma